La pasta de chile es el nombre de una gran variedad de salsas hechas de chiles y que a menudo tambi?n contienen aceite, sal y ajo. Se puede usar como saborizante para un plato o como condimento independiente para mojar. Esta salsa se asocia principalmente con la cocina asi?tica, y juega un papel importante en la comida de Corea, Tailandia, Indonesia y Malasia. Tambi?n se pueden encontrar diferentes variedades de pasta en la cocina tunecina y mexicana. En teor?a, el grosor de la pasta lo distingue de la salsa de chile; En la pr?ctica, la l?nea est? un poco borrosa.
La forma b?sica de pasta de chile es simple de hacer. Los chiles se empapan, se limpian y luego se hacen pur? con sal y aceite. Se hacen diferentes tipos de pasta de chile agregando diferentes ingredientes secundarios. El ajo y la cebolla son populares. Otros ingredientes com?nmente utilizados incluyen cilantro, soya, lim?n, lima y mango. Esta salsa es bastante f?cil de hacer en casa; si?ntase libre de experimentar con diferentes combinaciones de pimientos y otros ingredientes.
Una de las formas m?s populares de pasta de chile se llama sambal. El nombre proviene de Java, en Indonesia, y el estilo se extiende por el sudeste asi?tico. Sambal es casi siempre picante, pero viene en muchas variedades diferentes. Algunos contienen verduras como tomates y jud?as verdes. Otros contienen ingredientes dulces, como el coco y el mango. La mayor?a contiene una mezcla de especias. La salsa Sriracha, ahora popular en todo el mundo, probablemente se relacione m?s estrechamente con esta categor?a de pasta de chile.
Otra variedad es el nam prik pow, una salsa tailandesa que a menudo contiene mariscos. Su sabor es dulce y picante. Adem?s de los chiles, generalmente contiene az?car y albahaca dulce. El componente de mariscos puede ser una mezcla de camarones, calamares y almejas. Nam prik pow se come con muchos tipos diferentes de platos tailandeses.
La cocina mexicana a menudo implica una pasta hecha de chiles poblanos. Cuando se secan, estos pimientos se llaman chiles anchos y pueden convertirse en pasta de ancho. No se necesitan muchos otros ingredientes; La pasta de ancho se puede hacer con pimientos, ajo, sal, aceite y vinagre. El producto final es suave y dulce, especialmente en comparaci?n con el sambal.
Harissa es un tipo de pasta de chile originaria de T?nez y se consume en todo el norte de ?frica. Harissa est? hecha principalmente de piri piri y pimientos serranos. Los ingredientes secundarios a menudo incluyen especias locales comunes como el comino y el cilantro, junto con ajo y jugo de lim?n. Harissa se puede usar con muchos tipos diferentes de alimentos, como sopa y estofado. A menudo se usa para dar sabor al cusc?s y al pan.