El bollo Bath es un pan de levadura dulce grande y redondo hecho tradicionalmente en la histórica ciudad de Bath, a cien millas al oeste de Londres, Gran Bretaña. El bollo de baño es mejor conocido por ser deliciosamente dulce, ya que los panaderos insertan un terrón de azúcar en el centro del pan y cubren el bollo con cáscara de fruta confitada y azúcar picado. Además de la mantequilla, la harina y el huevo, otros ingredientes dulces agregados al moño de baño incluyen grosellas, pasas o sultanas. Otras versiones del bollo también tienen almendras agregadas como cobertura adicional.
El bollo de baño a menudo se confunde con el bollo de Sally Lunn, también un manjar de baño. Los Sally Lunns están hechos de un pan relativamente ligero que se puede comer junto con alimentos dulces o salados. Lo que aumenta la confusión es que los restaurantes y panaderías tienden a vender ambos bollos. A veces, los bollos también se confunden con otros bollos de fruta, bollos picantes picantes o cualquiera de los pasteles franceses que también tienen forma redonda. El bollo de baño, sin embargo, es un invento inglés y una delicia para los golosos.
Bath es famoso por sus aguas termales y spas naturales, y estos son los que llevaron a la invención del bollo Bath. Los bollos de baño supuestamente fueron inventados por un médico del siglo XVIII llamado Dr. William Oliver, quien fue el fundador del Hospital General de Bath. Los enfermos a menudo se sentían atraídos por las supuestas propiedades curativas de los baños termales, y el Dr. Oliver supuestamente desarrolló la receta para alimentar algo nutritivo a sus pacientes mientras bebían un vaso de agua tibia del spa del baño.
La receta original de Bath bun requería una masa dulce hecha con harina de trigo, azúcar, levadura, huevo y mantequilla, y un aderezo de semillas de alcaravea trituradas; estas eran semillas de alcaravea sumergidas repetidamente en azúcar hirviendo. Los bollos resultaron ser tan deliciosos y tentadores que el Dr. Oliver descubrió que sus pacientes comían demasiado y aumentaban de peso. Esto lo llevó a crear una receta alternativa, menos engorda, llamada galleta Bath Oliver.
La popularidad del moño de baño sobrevivió al Dr. Oliver. Estos bollos siguen siendo uno de los productos más populares vendidos por panaderías y tiendas de té, no solo en Bath, sino también en otras partes de Gran Bretaña y el mundo de habla inglesa. Todas las variaciones de estos bollos se sirven para la hora del té, pero solo en las teterías de Bath se consumen con un vaso de agua termal sulfúrica de la ciudad.