Un chile poblano es un cultivar de chile nativo del estado mexicano de Puebla. Este pimiento es una caracter?stica com?n en la cocina mexicana y del suroeste. Muchas tiendas de comestibles tienen poblanos si cuentan con varias variedades de pimiento, y tambi?n se pueden pedir de forma especial en forma seca a las compa??as que se especializan en alimentos mexicanos tradicionales. Hay varias formas en que el chile poblano se puede usar en la cocina, y el uso de este pimiento no se limita a los alimentos mexicanos.
Estos pimientos tienen un sabor suave y generalmente se usan cuando son de color verde oscuro. A medida que maduran m?s, se volver?n rojos, y finalmente desarrollar?n un rojo tan oscuro que casi parece negro. La piel del chile poblano tambi?n es inusualmente gruesa, y muchos cocineros la pelan antes de usar los pimientos en las recetas. Un uso cl?sico del pimiento poblano es en platos de pimientos rellenos, ya que es lo suficientemente grande como para funcionar bien como un pimiento relleno y lo suficientemente resistente como para aguantar el relleno y la cocci?n.
Cuando los chiles poblanos se secan, se les conoce como chiles anchos. Los chiles anchos son de color negro oscuro, muy arrugados y con forma de coraz?n. Tienen un sabor m?s intenso y, a veces, se requieren espec?ficamente en varios platos mexicanos. Los chiles poblanos secos est?n disponibles en muchos supermercados mexicanos, y los supermercados m?s grandes con una selecci?n de ingredientes mexicanos comunes a menudo tambi?n llevan los chiles secos.
Adem?s de estar disponibles frescos y secos, los chiles poblanos tambi?n se pueden comprar enlatados. Los chiles poblanos enlatados generalmente se pelan, por lo que est?n listos para usar, y se pueden enlatar enteros o en trozos, por lo que es importante verificar la etiqueta de la lata si se necesitan pimientos enteros. Mientras la lata est? sellada, los pimientos se mantendr?n durante un per?odo prolongado a temperatura ambiente. Despu?s de abrir la lata, los pimientos deber?n refrigerarse y usarse r?pidamente.
Es posible cultivar plantas de chile poblano en casa. Se pueden cultivar al aire libre en las zonas USDA 10-12, o en interiores en un invernadero o lugar c?lido en la casa. A los pimientos del Poblano les gusta mucha luz, y no aprecian el exceso de agua. Una buena pr?ctica es regar los pimientos por la ma?ana si se ven secos, evitando salpicaduras de hojas, flores o frutas. A medida que los pimientos maduran, se pueden cosechar y usar; las semillas se pueden guardar para cultivar m?s pimientos en el a?o siguiente.