El chile bajo en carbohidratos no contiene muchos carbohidratos. Algunos chiles que son bajos en carbohidratos consisten principalmente en carne como la carne molida. Otras recetas requieren frijoles, que tienen carbohidratos, pero no lo suficiente como para que el chile no sea adecuado para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos. Muchos tipos de chile bajo en carbohidratos contienen menos de 4 gramos de carbohidratos por porción. Un cocinero puede agregar ingredientes como crema agria o queso al chile sin preocuparse por agregar carbohidratos.
La carne es el ingrediente principal en un chile bajo en carbohidratos. Un cocinero puede usar cualquier tipo de carne molida, como carne de res, pavo o pollo. Algunas personas optan por usar pollo desmenuzado en lugar de carne molida, lo que cambia la consistencia del chile. Las personas que también vigilan su consumo de grasas pueden preferir las carnes más magras, especialmente si planean cubrir el chile con crema o queso.
Algunos cocineros eligen agregar vegetales al chile bajo en carbohidratos, a pesar de que los vegetales generalmente tienen un alto contenido de carbohidratos. Las cebollas son un ingrediente común. Por lo general, se usa una cebolla por receta, por lo que no agrega demasiados carbohidratos por porción. Los tomates agregan un sabor salado al chile, pero también son ricos en carbohidratos, por lo que algunos cocineros omiten los tomates. La pasta de tomate puede agregar un sabor intenso a la receta sin agregar demasiados carbohidratos.
Los ingredientes como el ajo, la pimienta de cayena u otro ají y el comino agregan sabor al chile bajo en carbohidratos sin aumentar el recuento de carbohidratos. El chocolate o el cacao en polvo sin azúcar es otro ingrediente que se suma al sabor del chile bajo en carbohidratos. La sal también aumenta el sabor sin agregar carbohidratos, pero algunas personas son sensibles a la sal y deberían limitar la cantidad que agregan, especialmente si el chile contiene caldo o ingredientes de sal como el queso.
Si bien los frijoles generalmente no se consideran bajos en carbohidratos, algunos cocineros los agregan al chile bajo en carbohidratos. Frijoles negros o frijoles rojos son comunes. Aunque tienen carbohidratos, la mayoría de los carbohidratos son fibra u otros carbohidratos complejos y están bien para las personas en las últimas etapas de una dieta baja en carbohidratos para comer. Los frijoles también son una buena fuente de proteínas.
Muchos chiles se terminan con una cucharada de crema agria o una pizca de queso rallado. Como los productos lácteos son bajos en carbohidratos, es aceptable agregarlos a los chiles bajos en carbohidratos, a pesar de que ambos son ricos en grasas. Para mantener la comida baja en carbohidratos, se debe omitir la porción de tortillas de maíz.