Los pimientos rellenos son pimientos que se han vaciado y relleno con una variedad de alimentos antes de hornearlos, asarlos a la parrilla o cocinarlos a fuego lento en una salsa. Muchas personas asocian los pimientos rellenos con la cocina mediterránea, pero de hecho los pimientos rellenos se elaboran en numerosas culturas y varían considerablemente, desde los pimientos rellenos ardientes en el Caribe hasta los pimientos rellenos suaves en los Estados Unidos. Dependiendo del tamaño de la pimienta y el relleno, los pimientos rellenos se pueden servir como aperitivo o aperitivo, o como parte de un plato principal.
Algunas tiendas venden pimientos rellenos, ya sea en la sección congelada para cocinar en casa o en su área de alimentos preparados. También es posible hacer pimientos rellenos desde cero, y algunos cocineros disfrutan de hacer esto porque les permite un mayor control sobre el relleno y el sabor. Los pimientos rellenos recién hechos también tienden a tener un mejor sabor, ya que los ingredientes frescos a menudo saben mejor.
Los pimientos se usan comúnmente para rellenar, pero técnicamente se podría usar cualquier tipo de pimiento. Los rellenos pueden incluir varios ingredientes vegetales, arroz, carnes o quesos. Por lo general, el relleno se cocina parcialmente antes de insertarse en el pimiento, y luego el pimiento y el relleno se asan o fríen juntos, lo que permite que el pimiento se cocine sin desintegrarse mientras el relleno se cocina por completo. Los cocineros que planean hacer una gran cantidad de comida pueden preparar el relleno el día anterior y refrigerarlo hasta que estén listos para hacer los pimientos: la suavización durante un día puede mezclar los sabores y producir un relleno más intenso.
Los pimientos picantes como los jalepeños a menudo se rellenan con quesos, de modo que el queso atenúa el calor del pimiento. Pimientos más suaves como pimientos, pimentones y poblanos pueden rellenarse con carne picada y mezclas de vegetales, varias mezclas de arroz, quesos, etc. La imaginación del cocinero y el tamaño del pimiento son generalmente los únicos límites en el relleno de un pimiento. Algunos cocineros también hacen pan o rebozan sus pimientos rellenos, encerrando la pimienta y rellenando en una capa de masa u otros materiales.
Para un pimiento relleno de inspiración mediterránea, intente hacer un relleno con arroz salvaje, ajo, cebolla y piñones. Las verduras como la berenjena, los tomates y el calabacín también se pueden agregar al relleno, o se pueden usar carnes como el cordero molido o el cerdo. Los pimientos rellenos latinoamericanos se rellenan de manera clásica con mezclas de quesos como queso fresco, a veces mezclados con carne. Los estadounidenses tienden a preferir un relleno más panificado, como una mezcla de carne, huevos, migas de pan, perejil y cebolla.