Un malvavisco es un tipo de caramelo hinchado con un exterior suave y un centro pegajoso que está hecho principalmente de gelatina, azúcar y jarabe de maíz. Tiene una textura similar a una esponja y a menudo está disponible en una variedad de tamaños. Aunque la vainilla tiende a ser uno de los sabores más comunes utilizados en la fabricación de malvaviscos, el coco también es otra variación ampliamente utilizada tanto en malvaviscos caseros como comerciales. Un malvavisco de coco generalmente contiene coco seco en la masa de malvavisco, y a menudo se cubre con coco para una capa externa crujiente.
La base de un malvavisco de coco generalmente se hace combinando gelatina sin sabor ablandada con una mezcla de jarabe que consiste en agua, jarabe de maíz y azúcar que se hierve hasta que se espesa. La gelatina sin sabor es un tipo de proteína que se elabora hirviendo huesos y cartílagos de animales y luego transformándolos en polvo. Cuando la gelatina se combina con agua, forma un gel y es responsable de dar a los malvaviscos su textura esponjosa y suave, mientras que la mezcla de jarabe agrega un sabor dulce.
Aunque se puede usar cualquier tipo de coco endulzado y seco al hacer una receta de malvavisco de coco, a menudo se recomienda tostar el coco antes de agregarlo a la base de malvavisco. El coco puede tostarse calentándolo en una sartén sobre la estufa u horneándolo hasta que se dore. El coco seco tostado también puede estar disponible envasado en latas o bolsas como fuente para hornear. El coco fresco generalmente no se recomienda para los malvaviscos porque su textura puede ser demasiado suave y su sabor tiende a estar menos concentrado.
Los malvaviscos de coco generalmente se hacen mezclando el coco tostado con la base de malvavisco de gelatina y jarabe. La mezcla típicamente se volverá firme después de establecer a temperatura ambiente durante aproximadamente 12 horas. Para agregar más sabor a coco y una apariencia más atractiva a la receta de malvavisco, se puede rociar más coco tostado en la parte superior de la mezcla de malvavisco de coco antes de permitir que se asiente.
Para servir, la mezcla de malvaviscos de coco generalmente se corta en trozos pequeños una vez que se ha secado completamente y se ha vuelto firme. Los lados de cada malvavisco pueden ser demasiado pegajosos, por lo que a menudo se recomienda enrollar esas partes en azúcar en polvo antes de servir. Los malvaviscos de coco se pueden comer solos como refrigerio o postre, o se pueden usar en otras recetas de postres enteros o derretidos. Los malvaviscos sin comer generalmente durarán aproximadamente dos semanas si se almacenan cubiertos a temperatura ambiente.