Una sardina es un tipo de pez pequeño de agua salada con un sabor rico y distintivo que puede venderse fresco o enlatado, envasado en aceite o agua. El pescado es una fuente de grasas omega-3 y vitamina D saludables y, a menudo, se consume a la parrilla, a la parrilla, asado o salteado, y se puede picar y usar en salsas o paté. El paté es un plato hecho de carne, pollo o pescado, que se mezcla hasta formar una textura para untar. El paté de sardina, a menudo servido en la cocina francesa y conocido por algunos como una versión francesa de pastel de carne, utiliza el pescado como su componente principal y se puede servir caliente o frío.
La forma del ingrediente principal en el paté de sardina puede variar según la receta. Si una receta requiere el uso de sardinas frescas, el pescado se cocina y luego se deja enfriar a temperatura ambiente antes de manipularlo para el plato. Las sardinas enlatadas ya están procesadas, por lo que generalmente no requieren cocción antes de usarse en paté. Para hacer que el plato sea más cremoso, el pescado se puede combinar con mantequilla o aceite, con jugo de limón u otro ingrediente ácido típicamente agregado para unir la mezcla. Los ingredientes aromatizantes adicionales pueden incluir perejil, ajo, cebolla o ají; sin embargo, dado que las sardinas son un pescado de agua salada y las sardinas enlatadas también pueden incluir sal adicional, generalmente se recomienda probar los ingredientes combinados antes de agregar más sal para evitar que el producto final sea demasiado salado.
El proceso de preparación del paté de sardina tiende a ser básico y, por lo general, no requiere cocción después de combinar los ingredientes. Las sardinas se mezclan juntas, como con el uso de un procesador de alimentos para una textura más suave o se trituran con un tenedor para obtener un producto más grueso, junto con los otros ingredientes preferidos. La mezcla puede colocarse en un tazón, molde para pan o moldes individuales, dependiendo de cómo el cocinero quiera que se vea el plato cuando se sirve, antes de cubrirse y enfriarse para permitir que los sabores se mezclen.
El paté de sardina se puede consumir tibio, a temperatura ambiente o refrigerado. A menudo se sirve con un cuchillo para extenderlo sobre el acompañamiento preferido. El paté suele ir acompañado de rebanadas de pan francés tostado, pan de pita, pan plano o galletas saladas. El paté que se hizo en un molde para pan también se puede cortar en rodajas finas y servir como primer plato con una cuchara o tenedor, en lugar de un aperitivo para untar.