Las manzanas deshidratadas son un tipo de fruta seca. Las manzanas secas o deshidratadas generalmente se pueden ablandar en agua. Remojarlos en agua durante unos minutos puede agregar humedad y permitir que las manzanas secas se usen en recetas de la misma manera que las manzanas frescas. Las manzanas deshidratadas pueden almacenarse en frascos herméticos o guardarse en el congelador.
Existen varios métodos diferentes para hacer manzanas deshidratadas. La cáscara de manzana se puede quitar o dejar puesta. A muchas personas les gusta quitar las cáscaras ya que encuentran que los frutos secos no son tan duros. Una vez que las manzanas se lavan, deshuesan y cortan en rodajas, generalmente deben tratarse con algo que les ayude a retener sus vitaminas y coloración durante el proceso de secado.
El agua a menudo se mezcla con una forma granular de ácido ascórbico, que es la vitamina C. Esta solución ayuda a retener el color y los nutrientes de la fruta. Por lo general, se deben seguir las instrucciones del producto. El jugo de limón se puede usar como una alternativa al ácido ascórbico, pero su retención de color no es tan efectiva.
Una vez que las manzanas están preparadas, se pueden deshidratar en un deshidratador de alimentos o en un horno normal. Las manzanas deshidratadas y otras frutas también se pueden producir al dejar la fruta o los alimentos al sol cuando hace mucho calor. Este proceso puede demorar hasta cinco días; la comida generalmente debe tomarse en el interior cada noche. Para evitar la contaminación por insectos, los alimentos secados al sol siempre deben estar bien cubiertos. Se recomienda congelar las manzanas deshidratadas al sol y otros alimentos secos de esta manera, ya que las temperaturas extremadamente frías pueden matar las bacterias producidas por los insectos.
La mayoría de los deshidratadores eléctricos tienen varias bandejas en las que se pueden colocar los alimentos que se van a secar. Los alimentos deben extenderse en lugar de amontonarse en las bandejas o la fruta u otros alimentos terminarán demasiado húmedos. Las manzanas adecuadamente deshidratadas no deben estar húmedas ya que esto puede permitir el crecimiento de moho. Como alternativa a la deshidratación de rodajas de manzana en un deshidratador eléctrico de alimentos, se puede usar un horno de cocina a baja temperatura. Las rodajas de manzana deben extenderse sobre las bandejas de galletas y la puerta del horno debe dejarse abierta para reducir la humedad.
Las manzanas deshidratadas se pueden almacenar hasta por un año en el congelador o en recipientes herméticos. Remojar las manzanas en agua tibia las suaviza para que puedan usarse como un sustituto de manzana fresca en pasteles y otros postres. Las rebanadas de manzana deshidratadas también se pueden servir como refrigerio con una salsa de caramelo o mantequilla de maní.