Un microondas Cajun es una caja de madera para cocinar al aire libre dise?ada para cocinar carnes y verduras a fuego lento. El «microondas» en el nombre es una referencia a la forma cl?sica en forma de caja del microondas, en lugar de la t?cnica de cocci?n involucrada. Varias empresas fabrican microondas Cajun, a veces seg?n especificaciones personalizadas, y tambi?n es posible construir uno propio.
El dise?o b?sico implica una caja de madera que generalmente est? forrada en metal, con una bandeja en la parte inferior. La bandeja est? cubierta con una rejilla para asar, y el microondas Cajun se cierra con el uso de una segunda bandeja que se ha reforzado para que pueda contener un fuego de carb?n. A medida que los alimentos se cocinan de arriba hacia abajo en la parrilla para asar, los goteos caen a la bandeja inferior, lo que facilita la limpieza. Tambi?n es posible ver cajas de asado equipadas con quemadores de gas en la base o en la parte superior, para los cocineros que no quieren lidiar con incendios de carb?n.
Las temperaturas dentro de la caja de cocci?n pueden variar, dependiendo de qu? tan bien est? aislado y cu?nto se avive el fuego. Por lo general, las temperaturas se mantienen bastante bajas, de modo que la comida se cocina muy lentamente y el resultado final es crujiente por fuera y tierno y h?medo por dentro. El entorno cerrado de la caja de cocci?n ayuda a mantener la comida h?meda mientras se cocina, y el tama?o puede ser lo suficientemente grande como para acomodar cualquier cosa, desde la mitad de un cerdo asado hasta una extensi?n mixta de filetes y verduras.
El uso de un microondas Cajun tiene varias ventajas, a diferencia de otros m?todos de cocci?n como asar o asar en salsas. La primera es que la caja de cocci?n es port?til, f?cil de manejar y f?cil de usar en exteriores. En las regiones donde la cocina al aire libre a fuego abierto est? restringida, las personas a?n pueden preparar alimentos Caj?n tradicionales con un microondas Cajun a gas, y la bandeja superior tambi?n se puede usar para sostener una parrilla, lo que permite que el dispositivo realice una doble funci?n como parrilla / caja de asado El tama?o tambi?n es ?til cuando se preparan alimentos para grandes reuniones.
Cajuns y otros residentes de Louisiana han estado usando alguna variante en el microondas Cajun durante d?cadas. El dise?o es b?sicamente un horno holand?s muy expandido, dise?ado espec?ficamente para cocinar en exteriores cerrados. Estos dispositivos se pueden usar en viajes de campamento, para personas que se estacionan cerca de sus sitios para acampar, y tambi?n aparecen en reuniones familiares, convenciones caj?n y otros eventos en los que las personas pueden querer cocinar una gran cantidad de alimentos al aire libre. Tambi?n puede ver microondas Cajun emparejados con barbacoas, parrillas, asadores y otros dispositivos de cocina al aire libre para una variedad m?s amplia de t?cnicas de cocina.