El condimento caj?n es una mezcla de saborizante de alimentos que es popular en el ?rea de Louisiana. A los inmigrantes acadianos se les atribuye la creaci?n de recetas caj?n. La comida hecha con condimento caj?n es conocida por ser picante. Una variedad de ingredientes forman el condimento caj?n, que incluye pimienta de cayena, ajo, cebolla, pimienta negra, apio y pimienta blanca.
Cuando los acadianos se establecieron por primera vez en el ?rea de Louisiana, muchos de los inmigrantes eran muy pobres. El arroz era uno de los pocos alimentos abundantes que ten?an los colonos, por lo que lo usaban en casi todos sus platos. La comida era suave, por lo que la gente agregaba apio, pimientos, cebollas, ajo y pimienta de cayena a sus comidas, ayudando a crear lo que luego se conocer?a como condimento caj?n. La mezcla de condimentos le da a la comida de la regi?n un sabor distintivo y la ha hecho popular entre muchos visitantes que se han llevado a casa el gusto por los sabores caj?n.
Jambalaya es un plato popular que requiere condimentos caj?n. El arroz se usa como base para el jambalaya, y otros ingredientes, como camarones, pollo, apio, pimientos y tomates, se pueden agregar o restar de la receta seg?n se desee. El jambalaya cl?sico es extremadamente picante, t?picamente contiene chiles y pimienta de cayena. Uno puede crear f?cilmente una versi?n menos picante del plato para aquellos que disfrutan de su comida con sabor pero no mucho calor.
Otra comida famosa en el mundo de la cocina caj?n es el gumbo. Gumbo es un guiso que comienza con un roux, una mezcla cuidadosamente preparada de harina y grasa, y agrega caldo, una fuente de prote?nas y vegetales. Camarones, pollo, salchichas o cangrejos de r?o pueden proporcionar prote?nas al plato. El condimento caj?n es prominente en el gumbo, porque generalmente se agregan m?ltiples tipos de pimienta a la receta. Algunas personas a las que les gusta su gumbo extra picante incluso agregar?n salsa picante a su comida antes de consumirla.
La salsa de soja, el bourbon y la melaza se pueden combinar con el condimento Cajun para crear una marinada de pollo. El pollo debe reposar en la marinada durante un m?nimo de seis horas para impartir el mayor sabor. El pollo bourbon Cajun normalmente se cocina a la parrilla, y el bistec y los camarones tambi?n se pueden marinar al estilo Cajun.
Una costumbre popular de Louisiana es el hervor de cangrejo de r?o. Esto implica cocinar cangrejos de r?o en agua hirviendo bien sazonada con sabores Caj?n. Al hervir cangrejos de r?o para personas con una variedad de paladares, se recomienda agregar solo una cantidad moderada de sabor Caj?n a la olla. Los amantes de la comida picante siempre pueden agregar m?s sabor a la mesa.