La cocina caj?n es una forma de cocinar que se origin? en Louisiana, EE. UU. Es una mezcla de influencias francesas, canadienses, africanas y nativas americanas. Cuando los granjeros acadianos fueron destituidos por los brit?nicos, aprendieron a adaptar ingredientes locales como la ca?a de az?car, el arroz y el cangrejo de r?o a una cultura culinaria completamente nueva.
Una comida caj?n generalmente se cocina en tres ollas diferentes. Una olla se usa para el arroz o el pan de ma?z, otra se usa para vegetales y la tercera se usa para el plato principal. Cebollas, apio y pimientos son ingredientes b?sicos en la cocina caj?n. Los condimentos utilizados son principalmente pimienta de cayena, perejil, hojas de laurel y cebolletas.
Existe una idea err?nea com?n de que la cocina caj?n es incre?blemente caliente. Aunque la comida generalmente tiene una patada, no es tan picante o picante como, por ejemplo, un curry. Un delicado equilibrio de pimientos es lo que busca el buen cocinero caj?n. Los diferentes pimientos se mezclan para agregar sabor, no para agregar calor.
La cocina caj?n es una forma simple de cocinar. No involucra ingredientes ex?ticos o caros y es simple y de apariencia marr?n. La comida naci? originalmente por necesidad y se ha mantenido en su forma original durante d?cadas. En su forma m?s b?sica, es un tipo de estofado. La palabra gumbo, que describe una variedad de guisos preparados en el sur de Luisiana, proviene de ?frica occidental y significa «okra», el ingrediente principal de los guisos.
Hay una serie de ingredientes utilizados en los platos principales de la cocina caj?n. Estos son principalmente pescado, cerdo, pollo, pavo o camarones. Este estilo de cocina depende en gran medida de las diferentes formas de preparar la carne o el pescado. Hervir, asar a la parrilla, guisar, fre?r y fumar son procesos muy populares en una cocina caj?n.
Hay muchos establecimientos fuera de Louisiana que se especializan en cocina caj?n, pero tenga en cuenta que a menudo hacen que la comida sea mucho m?s picante y picante que las recetas originales. La idea de la comida tradicional caj?n es probar los pimientos y las especias involucradas, no quemar el paladar ni en la preparaci?n ni con la adici?n de condimentos adicionales.