Un panadero de ajo es una pieza de utensilios de cocina dise?ada para hornear ajo. Adem?s de usarse en el horno, un panadero de ajo tambi?n puede servir como un guardi?n de ajo, para cocineros a quienes les gusta mantener su ajo a temperatura ambiente en la cocina. Muchas tiendas de art?culos de cocina venden panaderos de ajo, y tambi?n se pueden pedir a proveedores especializados. Los alfareros creativos tambi?n pueden querer probar suerte para hacer un panadero de ajo.
Cuando se asa el ajo, saca los az?cares naturales de los bulbos de ajo y los carameliza ligeramente. El resultado es mucho m?s dulce que el ajo crudo, con una textura masticable y densa. Muchas personas disfrutan el ajo al horno sobre pan, y el ajo asado tambi?n se puede mezclar con pur? de papas, panes, aderezos y otros alimentos para darle un sabor adicional. Si bien es posible asar ajo en otros platos, un panadero de ajo est? espec?ficamente dise?ado para la tarea.
Hay dos partes para un panadero de ajo. El fondo es un plato poco profundo que puede ser glaseado o no esmaltado. La parte superior es una c?pula grande, que puede tener una forma fantasiosa como una cabeza de ajo o dejarse lisa. Para asar el ajo, los cocineros frotan las capas exteriores de papel de una cabeza de ajo y luego cortan la parte superior, exponiendo algunos de los dientes de ajo. El ajo se coloca dentro del panadero de ajo y se asa en un horno caliente durante aproximadamente una hora, hasta que los dientes individuales se ablanden.
La parte superior de un panadero de ajo generalmente se empapa primero en agua, de modo que el ajo se vaporiza y se hornea en parte. La humedad evita que el ajo se seque y se vuelva ins?pido. Para un sabor m?s variado, algunos cocineros roc?an ajo con aceite de oliva y hierbas antes de asarlo. Por lo general, tambi?n es posible asar varias cabezas de ajo en un panadero de ajo, o tambi?n asar otras verduras peque?as.
Si un panadero de ajo no est? disponible, una olla de barro tambi?n se puede utilizar con bastante eficacia. Tambi?n sirve un peque?o asador cubierto. Sin embargo, deber? verter una capa de agua poco profunda en el plato para retener la humedad durante el proceso de cocci?n, ya que no tiene que remojar la terracota porosa. Una vez asado, el ajo se puede servir caliente directamente del horno de arcilla o de la fuente para asar, o se puede dejar enfriar y exprimir suavemente para separar los dientes de la piel exterior de papel.