Una brocheta de cordero presenta pequeños cortes de cordero ensartados y cocidos junto con una variedad de trozos de frutas y verduras. Para mayor sabor y humedad, el cordero generalmente se marina durante varias horas o durante la noche antes de cocinarse. Aunque generalmente se cocina a la parrilla, una brocheta de cordero también se puede hornear o asar. Se puede servir una variedad de salsas con brochetas, como salsa de menta y salsa tzatziki.
La carne para una brocheta de cordero se puede cortar de una variedad de áreas, incluida la pierna y el lomo. La carne se debe cortar de grasa y cortar en cubos pequeños. Los cubos deben tener un tamaño constante para que se cocinen de manera uniforme. El cordero molido magro también se puede usar para hacer una brocheta de cordero. La carne molida se sazona con cebolla, cilantro y menta, se forma en forma de salchicha en los pinchos y se refrigera hasta que esté lista para la parrilla.
El cordero es un ingrediente común en muchos platos griegos. Las brochetas de cordero griego se marinan en jugo de limón, orégano y aceite de oliva. Los cubos de cordero magro se colocan en brochetas de madera o metal, alternativamente con tomates cherry, pimiento verde y cebolla. Las brochetas de madera deben remojarse en agua durante al menos una hora antes de usarse. A medida que las brochetas se asan a la parrilla, se bañan con la marinada restante.
Otra opción para un brocheta de cordero griego es servirlo con salsa tzatziki. La salsa está hecha con yogurt griego colado, pepino y salsa picante. La salsa se rocía sobre una brocheta de cordero justo antes de servirse.
Las brochetas de cordero de verano presentan cordero en cubos marinado en mostaza Dijon, vinagre de vino blanco y aceite de oliva. Los trozos de cordero se alternan con tomates cherry, champiñones y trozos de piña. A medida que los pinchos rellenos de cordero se asan a la parrilla, se cubren con una salsa para rociar hecha de jugo de piña y cereza.
Las brochetas de cordero marroquí están hechas con cordero molido, queso de cabra y pasas. La carne también se condimenta con pimienta de cayena, comino y cilantro. Se cocinan en una parrilla a la parrilla ligeramente engrasada a fuego alto.
La menta a menudo se combina con una brocheta de cordero debido a su atractivo sabor. Una brocheta de cordero se puede cubrir con pesto de menta, que se hace con hojas de menta fresca, miel y vinagre de vino blanco. Las brochetas de cordero con menta presentan una marinada de menta hecha de aceite de oliva, menta fresca finamente picada y vinagre de vino blanco. Para un mejor sabor a menta, se sirven con salsa de menta hecha de hojas de menta fresca, hojas de albahaca fresca y alcaparras.