Torte es un rico pastel de postre hecho con poca o ninguna harina. Los ingredientes tienden a ser muy simples, utilizando grandes cantidades de huevos para la levadura y el cuerpo, junto con mantequilla sin sal y azúcar, y algunas veces nueces molidas para un sustituto de harina.
La torta de chocolate es probablemente la más famosa de las tortas, y cuando está bien hecha una torta de chocolate es un rico e intenso postre de chocolate que sabe excelente por sí solo, sin glaseado ni glaseado. Otra torta de chocolate bien conocida es la torta de Linzer, que utiliza avellanas molidas además del chocolate.
La palabra torte es alemana, tomada de la torta italiana, para un tipo de pan. Para hacer una torta de chocolate, comience ensamblando ingredientes de muy alta calidad. No necesita muchos, así que no se limite a ninguna parte del proceso. Si es posible, use huevos frescos recolectados localmente, chocolate para hornear de muy alta calidad y muy buena mantequilla dulce. El azúcar granulada es lo mejor, y se debe evitar el azúcar morena, ya que alterará el sabor de la torta de chocolate.
Para armar una torta de chocolate, necesitará una fuente de resorte ligeramente engrasada, dos tazones, una caldera doble, una espátula, una cuchara de madera y un batidor de huevos o una batidora eléctrica. También necesitará 12 onzas de chocolate para hornear sin azúcar, nueve huevos, 12 cucharadas de mantequilla sin sal y tres cuartos de taza de azúcar granulada. Si lo desea, agregue hasta un cuarto de taza de nueces finamente molidas o cacao en polvo.
Comience derritiendo el chocolate en una caldera doble a fuego medio, revolviendo hasta que se haya licuado por completo. Luego, bata la mantequilla con el azúcar en un tazón, usando la cuchara de madera o una batidora eléctrica. Agregue las yemas de los huevos de dos en dos, separando las claras en el otro tazón para mezclar, que debe estar impecablemente limpio y sin grasa. Una vez que se hayan batido todas las yemas de huevo, agregue lentamente el chocolate derretido, revolviendo con la espátula para combinar bien.
Batir las claras de huevo en picos rígidos y doblarlas en la mezcla de chocolate con la ayuda de la espátula. Integre las claras de huevo por completo, pero trate de evitar aplastar o mezclar en exceso, ya que desea que la pasta de chocolate se mantenga liviana y esponjosa. Vierta la masa en la sartén engrasada y hornee durante 45 minutos a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) antes de sacar la torta de chocolate para que se enfríe y desmolde para servir. Esta receta no contiene gluten y es excelente para servir a los huéspedes con intolerancia al gluten.
Si se enfría durante la noche, una torta de chocolate se volverá densa y casi turbia. La torta de chocolate fresco sigue siendo muy rica, con una parte superior ligeramente crujiente. Se puede servir solo, glaseado con ganache con sabor, aderezado con crema batida o decorado con fruta fresca. Intenta no exagerar con los ingredientes y deja que el rico sabor a chocolate salga a la luz. Como ha gastado tiempo y dinero en el cuerpo de la torta, evite aderezos baratos que puedan restarle sabor.