Como medio para crear una masa que tenga una textura ?nica cuando se hornea, el rodillo de amasar es un utensilio esencial para la cocina. Hecho de madera dura, el rodillo de madera dura tiene un cuerpo redondo oblongo que tiene hileras de protuberancias espaciadas uniformemente que ayudan a crear esa textura a medida que se extiende la masa. Aqu? hay m?s informaci?n sobre el rodillo de hardtack y algunos ejemplos de c?mo se puede usar.
Con un cuerpo de madera dura y un mango en cada extremo de la secci?n principal giratoria tubular, el rodillo de amasar duro funciona de la misma manera que cualquier rodillo de metal, pl?stico o madera. Utilizado para nivelar la superficie de la masa, el agregado
La ventaja de un rodillo r?gido es que la textura rugosa del cuerpo crea hendiduras en la masa. Una vez que la masa se corta y se coloca en el horno para hornear, esas muescas permanecen y se hornean junto con la masa.
El resultado final es un aspecto visualmente m?s atractivo para los art?culos horneados, as? como un ligero cambio en la textura de la corteza del pan. Dise?ados para su uso principalmente en la fabricaci?n de pan de galleta, especialmente las variedades de Knackebrod o pan plano duro, los rodillos funcionan de manera r?pida y eficiente para proporcionar la textura adecuada para este tipo de pan.
Los pernos de laminaci?n r?gidos tambi?n se pueden usar para otras aplicaciones. Por ejemplo, pasar un rodillo de amasar sobre cortes deshuesados ??de pollo o filete es una excelente manera de trabajar en condimentos antes de hornear o asar a la parrilla. Junto con el uso de un rodillo de amasar para la masa de pan, el alfiler tambi?n se puede usar en la preparaci?n de masa para galletas. La canela o el az?car que se espolvorea sobre la masa se trabajar?n en puntos a lo largo de la superficie de la galleta, agregando sabor extra y un aspecto que har? que las galletas sean un poco m?s ?nicas.
El rodillo de amasar puede ser un poco m?s dif?cil de encontrar, pero vale la pena el esfuerzo. Por lo general, las tiendas especializadas en cocina y las tiendas de suministros para restaurantes son excelentes lugares para encontrar diferentes tama?os del rodillo de amasar. Si bien es m?s costoso que la mayor?a de los rodillos de madera, la textura adicional que resulta del uso del rodillo de rodillo r?gido para extender la masa o para infundir sabor a otros alimentos lo convierte en el favorito entre las personas que toman en serio su horneado y cocci?n.