Si fueras un marinero en el siglo XIX, un explorador o un soldado de la Guerra Civil, es muy probable que hubieras consumido hardtack, un pan o galleta inmensamente duro que podr?a mantenerse durante a?os, si no se mojara. Por supuesto, este pan, a veces llamado «pan piloto», con frecuencia estaba infestado de gorgojos, por lo que mojarlo en el caf? o golpearlo fuertemente sobre la mesa para deshacerse de los insectos primero era una pr?ctica com?n. Una persona afortunada puede obtener una infusi?n no infestada empapada en leche condensada, llamada tostada de leche.
Hardtack hace honor a su nombre de ser muy duro, hecho solo de harina y agua. Casi siempre necesitaba ser empapado en alg?n tipo de l?quido para morderlo. Ocasionalmente se cocinaba en agua u otros l?quidos para hacer una especie de cereal o panqueque. Puede tener varios productos para untar, mermelada o manteca de cerdo, si una persona tiene suerte, o se puede mezclar con fruta.
Josiah Bent de Massachusetts pudo haber hecho el primer hardtack, a veces llamado galletas de agua, en 1801. Inicialmente llam? a sus galletas de agua de pan, ya que emit?a un crujido mientras cocinaba. Los marineros dieron a las galletas su denominaci?n m?s com?n. Tack era argot para la comida, y el «duro» apenas necesita una explicaci?n.
Si se mantiene correctamente, esta galleta implacable realmente no quedar?a obsoleta, y algunos museos en los EE. UU. Tienen una exhibici?n de 100 a?os de antig?edad. Desafortunadamente, no siempre se mantuvo alejado de la humedad, lo que podr?a degradarlo, y si se envuelve incorrectamente, se infesta con bastante facilidad con los insectos. Esto era com?n y la mayor?a de los marineros y soldados eran bastante reales en cuanto a eliminar los insectos antes de comerlos.
Hay algunos lugares donde el hardtack se convirti? en un alimento b?sico y sigue si?ndolo. En las zonas rurales de Alaska, no es inusual encontrarlo en los estantes, especialmente porque los inviernos ?speros pueden significar peque?os suministros de alimentos. En Terranova, la gente come hardtack, que se llama pan duro de pureza. Los campistas pueden llevar algo de tiempo en viajes largos con mochila.
La compa??a de Josiah Bent en Massachusetts todav?a fabrica hardtack. Los entusiastas de la Guerra Civil o los que tienen lugar en las recreaciones de la Guerra Civil estadounidense a menudo lo compran. Ocasionalmente se puede vender en tiendas especializadas como un alimento novedoso.