Un rodillo de ravioles es un tipo de rodillo especialmente diseñado para hacer ravioles. Esencialmente, el rodillo funciona como un sello, comprimiendo los bordes de los ravioles y luego cortándolos. Esta herramienta de cocina puede ser muy útil para las personas a las que les gusta hacer ravioles en casa, aunque existen otras técnicas que pueden usarse para moldear y cortar ravioles, incluidos los moldes de ravioles y un accesorio de corte de ravioles para máquinas de pasta.
Los ravioles son pastas rellenas cortadas en bolsas cuadradas. Cuando los cocineros usan un rodillo de ravioles, extienden la masa de pasta, sacan las medidas de relleno y luego colocan otra hoja de masa de pasta encima. El rodillo se mueve lenta y firmemente a través de las capas de masa y relleno, y a medida que se mueve a través de la masa, pellizca la masa en bolsas ordenadas y la marca suavemente para que los raviolis puedan separarse con facilidad.
A algunas personas les resulta más fácil usar un rodillo de ravioles que otras herramientas para hacer ravioles. Los accesorios para ravioles para los fabricantes de pasta, por ejemplo, pueden volverse extremadamente desordenados, y si la calibración está ligeramente desactivada, simplemente destrozarán la masa y el relleno. Los moldes de ravioles también pueden ser difíciles de usar, nuevamente porque las dos mitades del molde deben coincidir perfectamente para que los ravioles salgan correctamente.
Además de usarse para ravioles, un rodillo para ravioles también se puede usar para otros alimentos y albóndigas rellenos, como pierogi, empanadas en miniatura y dulces rellenos. La mayoría de los rodillos de ravioles están hechos de madera tallada, aunque algunos tienen inserciones de metal; los rodillos de madera tienden a ser generalmente mejores.
Cuando se usa un rodillo para ravioles, es importante enharinar ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo para evitar que la masa se enganche o se pegue. Idealmente, nunca se debe permitir que el rodillo se moje, ya que podría romperse u oxidarse en el caso de un rodillo con componentes metálicos. En cambio, el rodillo de ravioles debe limpiarse con un cepillo de repostería o limpiarse con un paño. Si la masa se atasca, se puede usar un paño húmedo para limpiar el rodillo. También es una buena idea colgar un rodillo de ravioles para que no se deforme acostado en un cajón o golpeado con otros utensilios de cocina.