La samosa es una deliciosa pastelería india y tibetana, bastante similar a la spanakopita griega. Normalmente, la samosa se hace en forma triangular con masa de hojaldre o masa filo. El interior puede estar relleno de papas al curry, guisantes, cordero o pollo desmenuzado y especias. Se fríen con mayor frecuencia produciendo un exterior deliciosamente crujiente, aunque algunas variedades se pueden hornear para reducir el contenido de grasa. A menudo, la samosa se come con salsa de menta o con variantes de chutney.
Aunque la samosa probablemente se origina en la India, también se pueden encontrar estos pasteles de carne o vegetales en el Medio Oriente. Son populares en Sudáfrica, el Reino Unido, y están ganando atención en los Estados Unidos. Uno todavía los encuentra típicamente en los Estados Unidos en restaurantes temáticos indios o del Himalaya.
En los restaurantes indios, o en la India, uno puede pedir la samosa sola o como parte del chaat. Chaat es un aperitivo como plato de varios aperitivos diferentes. También cabe esperar pasteles de cebolla verde frita y momos, una bola de masa de cordero al vapor, que acompaña a la samosa. El yogur y la salsa picante generalmente decoran el costado de un plato de chaat y se usan para mojar.
Aunque las placas chaat parecen haberse originado en el norte de la India, ahora son populares en todo el país. Hay pequeños cafés dedicados a servir solo chaat, y también se puede comprar chaat en puestos de carretera. En festivales y eventos, y en áreas muy frecuentadas como estaciones de ferrocarril, el olor de los puestos de charla es ciertamente tentador.
Si uno no tiene acceso a un restaurante indio cercano, o un puesto de chat cercano, existen numerosas recetas de samosa en línea. Además, muchas comidas especializadas y supermercados asiáticos llevan samosas en la sección del congelador. Estos se pueden llevar a casa y horneados o fritos, trayendo el sabor de la India directamente a la casa.
Las recetas tienden a diferir en lo que debe llenar una samosa y en qué pasteles usar. Si uno no es un gran pastelero, la masa filo puede proporcionar la opción más fácil. En cuanto a los ingredientes, el objetivo principal es proporcionar mucho sabor, así que condimente generosamente con comino, cilantro y curry para darle a los ingredientes el toque oriental apropiado.