Spanakopita es una pastelería salada griega tradicional. Está hecha con masa filo y cortada en triángulos, y el interior puede rellenarse con espinacas y cebollas cocidas. Para una versión más saludable de spanakopita, también se puede agregar queso feta.
Este sabroso plato puede haberse originado hace más de 400 años y puede haberse introducido durante la ocupación turca de Grecia. Un plato turco, ispanaki, es casi idéntico en presentación, aunque a veces tiene cebolletas añadidas. Sin embargo, Spanakopita es mejor conocida como comida griega, y se encontrará servida en la mayoría de los restaurantes griegos fuera de Grecia, así como en prácticamente todos los restaurantes de Grecia. Los cocineros y los historiadores de la comida atribuyen a Epiro, Grecia, la spanakopita más deliciosa.
Spanakopita es ahora también un aperitivo popular y un alimento básico para la restauración. El pastel triangular se puede hacer pequeño, por lo que es el tamaño de bocado perfecto para catering. A menudo también se vende en delicatessen, donde probablemente se sirva tibio, como es tradicional en la cocina griega.
Uno puede comprar spanakopita previamente preparada, lista para hornear, para servir como aperitivos o aperitivos. Si uno está familiarizado con la masa filo de trabajo, que se vende en láminas, la spanakopita no es un plato difícil de preparar. Las recetas difieren, pero generalmente requieren una para vaporizar las espinacas y drenarlas cuidadosamente, para no humedecer la masa resultante. Las cebollas se cortan y se saltean. Feta desmenuzado completa el relleno de pastelería.
El relleno se intercala entre capas delgadas de masa filo, que luego se cortan en formas triangulares. Alternativamente, la masa se puede cortar en un cuadrado y doblar para crear el aspecto triangular. Las costuras internas de la masa se pueden cepillar con claras de huevo o aceite de oliva para ayudarlas a adherirse entre sí. En el exterior, la masa se cepilla con aceite, mantequilla o claras de huevo para ayudar a dorar.
Dependiendo del tamaño de los pasteles individuales, el tiempo de cocción puede variar de 20 minutos a una hora. Los pasteles se pueden servir calientes, aunque el relleno puede ser extremadamente caliente. Alternativamente, la spanakopita se puede servir de la manera tradicional griega, solo ligeramente tibia. A menudo, la salsa Tzatziki, una salsa de yogurt, ajo y pepinos, acompaña a la spanakopita, aunque muchos sienten que la masa es lo suficientemente rica sin adornos.