Un sello de cookie es un producto impreso que se usa para crear un cierto diseño encima de una cookie. No debe confundirse con un cortador de galletas, un sello de galleta no corta toda la galleta en una forma particular. En cambio, deja una sangría estampada en la superficie de la galleta. Tal producto tiene el potencial de convertir una galleta blanda en algo un poco más estéticamente agradable.
Al igual que el cortador de galletas, el sello de la galleta se usa antes de hornearlas. Es importante tener en cuenta que los sellos se usan mejor junto con recetas que producen una masa espesa; las recetas de galletas con gotas no funcionan bien. Una vez que los ingredientes se mezclan en el tazón, el panadero hace bolitas con los que pronto serán golosinas. Una vez que las bolas se colocan al menos a 2 pulgadas (5 cm) de distancia en una bandeja para hornear, se pueden usar los sellos.
Durante el proceso de estampado, puede ocurrir algo de pegado. Cuando el sello se adhiere a la galleta, es más difícil perfeccionar la sangría. Para evitar que se pegue, el chef primero debe rociar o cubrir ligeramente el sello con un poco de aceite de cocina antes de usarlo. Algunos chefs usan un polvo de harina en lugar del truco de aceite. De cualquier manera, el aceite o la harina están destinados a reducir la adherencia entre el sello y la galleta.
Una vez que se aplica el aceite o la harina, el chef puede presionar suave pero firmemente el sello en la bola de masa. El resultado debería ser un producto más plano, recién sangrado con un patrón preciso. Cuanto más sangrado sea el patrón antes de hornear, más profundamente se mostrará el patrón en el producto final.
Se puede hacer un sello de cookie de uno de varios materiales. El caucho de silicona es común debido a su material inocuo para los alimentos. Otros materiales populares incluyen madera, cerámica, metal y resina. Una talla de papa también se puede usar como un sello temporal, aunque el panadero necesitaría ser una persona bastante astuta para intentar tal empresa.
Para crear el patrón sangrado, el diseño debe elevarse sobre el material. El sello en sí debe tener alrededor de un par de pulgadas de ancho para ilustrar completamente el diseño. Si hay palabras involucradas, el diseño debe ser grande y fácil de leer.
Un sello de cookie o un conjunto de sellos se puede comprar en línea. Algunas tiendas en línea incluso venden sellos personalizados. Para aquellos que prefieren las compras minoristas, muchas tiendas de repostería especializadas venden estos sellos. Los grandes almacenes y los supermercados pueden tenerlos, especialmente durante las vacaciones, aunque pueden ser más difíciles de encontrar.
Un sello de galleta no solo debe usarse en galletas de azúcar y mantequilla de maní. Las galletas, fondant, dulces y pasteles rígidos pueden ser propicios para el uso de estos sellos. Los panaderos experimentados y los principiantes, por igual, pueden usar un sello de galletas para decorar las galletas en cualquier época del año.