Las galletas de azúcar son galletas tiernas con bordes crujientes hechos de una masa muy básica que es fácil de manipular con ingredientes adicionales para cocineros que se aburren del sabor simple de la galleta de azúcar original. Estas cookies simples están asociadas con las vacaciones para muchas personas. Dado que la masa está diseñada para extenderse y cortarse en forma con cortadores de galletas, los cocineros pueden crear una variedad de galletas navideñas y decorarlas con glaseado y dulces. Muchas panaderías llevan galletas de azúcar para personas que no quieren hacerlas en casa.
La forma más temprana de la galleta de azúcar probablemente se originó en el mundo árabe medieval, cuando los cocineros preparaban tortas dulces con azúcar, harina y manteca. Estos pasteles se extendieron por Europa, y fueron llevados al Nuevo Mundo con colonos europeos. Alrededor de la década de 1700, la forma moderna de la galleta de azúcar surgió en Nazaret, Pensilvania, donde los colonos alemanes hicieron galletas que se conocieron como galletas de azúcar de Nazaret.
Para hacer galletas de azúcar, tamice tres tazas y media de harina, una cucharadita de levadura en polvo y un cuarto de cucharadita de sal, y reserve. En un tazón grande, bata una taza de mantequilla y luego mezcle una taza y media de azúcar. Batir dos huevos y dos cucharaditas de vainilla en la mezcla de mantequilla y azúcar, y luego mezclar los ingredientes secos. La masa rígida resultante debe refrigerarse para que sea más fácil trabajar antes de estirarla.
Una vez que la masa se ha enfriado, puede partirla en trozos manejables y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada. Use los cortadores de galletas de su elección para cortar formas en la masa y hornee sus galletas en una bandeja para hornear sin aceite a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) hasta que los bordes comiencen a dorarse. Enfríe las galletas en los estantes y congele según lo desee o sirva solo.
Un problema común con las galletas de azúcar es que el glaseado puede hacer que estén ligeramente empapadas, especialmente si se sientan durante varios días antes de comerlas. Puede encontrar que la formación de hielo real forma una corteza más ligera que no vuelve blandas las galletas. Está hecho con dos claras de huevo, dos cucharaditas de jugo de limón y tres tazas de azúcar en polvo; Puede separar la formación de hielo en cuencos pequeños después de mezclarlo y usar colorante para alimentos para crear glaseados de colores.
Además de hacer masa básica de galletas de azúcar, puede hacer galletas de azúcar picantes agregando ingredientes como jengibre, nuez moscada y canela, o puede agregar cosas como nueces trituradas para obtener un sabor más rico y a nuez. La masa básica de galletas de azúcar es bastante indulgente con pequeños cambios y manipulaciones, como sustituir la vainilla por extracto de naranja o almendra, así que siéntase libre de experimentar con ella.