Las galletas de az?car son galletas tiernas con bordes crujientes hechos de una masa muy b?sica que es f?cil de manipular con ingredientes adicionales para cocineros que se aburren del sabor simple de la galleta de az?car original. Estas cookies simples est?n asociadas con las vacaciones para muchas personas. Dado que la masa est? dise?ada para extenderse y cortarse en forma con cortadores de galletas, los cocineros pueden crear una variedad de galletas navide?as y decorarlas con glaseado y dulces. Muchas panader?as llevan galletas de az?car para personas que no quieren hacerlas en casa.
La forma m?s temprana de la galleta de az?car probablemente se origin? en el mundo ?rabe medieval, cuando los cocineros preparaban tortas dulces con az?car, harina y manteca. Estos pasteles se extendieron por Europa, y fueron llevados al Nuevo Mundo con colonos europeos. Alrededor de la d?cada de 1700, la forma moderna de la galleta de az?car surgi? en Nazaret, Pensilvania, donde los colonos alemanes hicieron galletas que se conocieron como galletas de az?car de Nazaret.
Para hacer galletas de az?car, tamice tres tazas y media de harina, una cucharadita de levadura en polvo y un cuarto de cucharadita de sal, y reserve. En un taz?n grande, bata una taza de mantequilla y luego mezcle una taza y media de az?car. Batir dos huevos y dos cucharaditas de vainilla en la mezcla de mantequilla y az?car, y luego mezclar los ingredientes secos. La masa r?gida resultante debe refrigerarse para que sea m?s f?cil trabajar antes de estirarla.
Una vez que la masa se ha enfriado, puede partirla en trozos manejables y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada. Use los cortadores de galletas de su elecci?n para cortar formas en la masa y hornee sus galletas en una bandeja para hornear sin aceite a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) hasta que los bordes comiencen a dorarse. Enfr?e las galletas en los estantes y congele seg?n lo desee o sirva solo.
Un problema com?n con las galletas de az?car es que el glaseado puede hacer que est?n ligeramente empapadas, especialmente si se sientan durante varios d?as antes de comerlas. Puede encontrar que la formaci?n de hielo real forma una corteza m?s ligera que no vuelve blandas las galletas. Est? hecho con dos claras de huevo, dos cucharaditas de jugo de lim?n y tres tazas de az?car en polvo; Puede separar la formaci?n de hielo en cuencos peque?os despu?s de mezclarlo y usar colorante para alimentos para crear glaseados de colores.
Adem?s de hacer masa b?sica de galletas de az?car, puede hacer galletas de az?car picantes agregando ingredientes como jengibre, nuez moscada y canela, o puede agregar cosas como nueces trituradas para obtener un sabor m?s rico y a nuez. La masa b?sica de galletas de az?car es bastante indulgente con peque?os cambios y manipulaciones, como sustituir la vainilla por extracto de naranja o almendra, as? que si?ntase libre de experimentar con ella.