Un tenedor para trinchar es un utensilio de cocina dise?ado espec?ficamente para tallar carne. Se utiliza junto con un cuchillo de trinchar, un cuchillo muy afilado que corta limpia y eficientemente carnes como los asados. Ya sea que el tallado se haga en la cocina o en la mesa, un tenedor para tallar sigue siendo una herramienta muy necesaria, ya que ancla la carne, lo que hace que cortarla sea m?s f?cil y menos complicado. La mayor?a de las tiendas de art?culos de cocina venden estos tenedores, y tambi?n se pueden pedir a trav?s de compa??as especializadas en art?culos de cocina.
Aunque un tenedor para trinchar se parece distantemente a un tenedor de mesa, existen algunas diferencias significativas. El primero es el tama?o; una horquilla para tallar es mucho m?s grande que una horquilla normal, ya que est? dise?ada para penetrar grandes asados ??con facilidad. El tenedor tambi?n solo tiene dos dientes, unidos a un mango largo, que mantiene la mano del chef libre de la carne y el cuchillo de trinchar. En algunos casos, un tenedor y un cuchillo para tallar se pueden vender como un conjunto, con mangos de coordinaci?n.
Tallar carne puede parecer una actividad ritualista cuando se realiza en la mesa, ya que es dif?cil tallar bien con una audiencia. Por esta raz?n, algunos cocineros prefieren exhibir brevemente asados ??y retirarse a la cocina para tallarlos. Sin embargo, con un poco de pr?ctica, tallar carne puede ser relativamente f?cil de hacer, y es una habilidad ?til, especialmente durante la temporada de vacaciones.
La primera regla para tallar carne es que es importante permitir que la carne se asiente. Mientras la carne se sienta, contin?a cocin?ndose, y la carne se reafirma ligeramente, lo que facilitar? el tallado. Descansar tambi?n permitir? que la carne desarrolle un sabor m?s rico e intenso. Las porciones individuales como los filetes y las chuletas se pueden servir de inmediato, y debido a las preocupaciones de seguridad alimentaria, en realidad se deben servir lo m?s r?pido posible.
Para tallar un asado, comience por encontrar el grano de la carne. Desea tallar contra el grano, utilizando el tenedor de trinchar como un ancla para evitar que el asado se mueva. Tambi?n es importante insertar los dientes con cuidado, ya que cada pu?alada con el tenedor libera jugos. Encuentre un punto estable para anclar la carne, inserte el tenedor y comience a tallar porciones, sirvi?ndolas directamente o apil?ndolas en un plato para servir. Peri?dicamente, el tenedor deber? moverse, ya que el asado se encoge durante el proceso de tallado. El tenedor tambi?n se puede usar como utensilio para servir, ya que las p?as se pueden usar para recoger un trozo de carne y depositarlo en un plato.