Una almeja cherrystone es una almeja dura que es nativa de la costa este de Virginia, en la costa este de los Estados Unidos. Deriva su nombre de su h?bitat natural en la cuenca del r?o Cherrystone. A medida que avanzan las almejas duras, la variedad cherrystone se encuentra en el extremo m?s grande del espectro, y su pulpa es m?s dura que las variedades m?s peque?as. Las cerezas son populares en la cocina, pero generalmente se usan en sopas y pasteles de almejas, o se fr?en y se agregan a otros platos de mariscos.
Estas almejas son uno de los muchos tipos diferentes de almejas que se cosechan y venden en los mercados de mariscos de todo el mundo. Forman parte de la familia de las c?scaras duras, lo que significa que sus c?scaras son resistentes, duraderas y pueden soportar cierta presi?n y mareas fuertes. Este tipo de almejas viven en las profundidades de la superficie del oc?ano.
Las almejas generalmente reciben su nombre de sus h?bitats naturales. Las almejas de Manila, por ejemplo, son nativas de Filipinas, las almejas Littleneck provienen del Littleneck Sound de Long Island y los Quahogs provienen de una bah?a de Rhode Island originalmente nombrada por los nativos americanos. Las almejas de Cherrystone no son diferentes. La cuenca de Cherrystone Creek en Virginia, parte de la cuenca de la Bah?a de Chesapeake, produce una gran cosecha de almejas de cherrystone cada a?o.
Los almejadores recreativos en estas aguas pueden atrapar almejas cherrystone casi todo el a?o. Sin embargo, la mayor?a de las almejas que se venden comercialmente se cultivan profesionalmente. La cuenca alberga numerosos puntos de venta agr?colas que cultivan los mariscos en su h?bitat natural. Por lo general, toma alrededor de tres a?os para que una almeja cherrystone alcance la madurez. Si no se los altera, estos espec?menes a menudo pueden vivir m?s de 40 a?os, pero en un escenario de cultivo generalmente se recolectan tan pronto como alcanzan la madurez.
Una almeja cherrystone es similar a una almeja de cuello peque?o en muchos aspectos. Algunos distribuidores de mariscos venden almejas cherrystone como «cuellos peque?os de Virginia» o «cuellos peque?os cherrystone». Sin embargo, una almeja de cereza suele ser un poco m?s grande que un cuello peque?o t?pico, por lo general mide aproximadamente 2.5 pulgadas (aproximadamente 6.4 cm) de ancho. Tambi?n pueden ser un poco m?s resistentes.
Por lo general, cuanto m?s peque?a sea una almeja, m?s tierna ser? su carne. Es importante tener esto en cuenta cuando se busca intercambiar cerezas por cuellos peque?os en una receta. Un cuello peque?o que se cuece al vapor o se hierve para consumo inmediato puede ser m?s tierno y sabroso que una almeja de cereza preparada de la misma manera.
Los cocineros a menudo usan cerezas en sopa de almejas, rellenas en almejas de casino o picadas en pasteles de almejas. Tambi?n se pueden asar, asar y fre?r con bastante ?xito. Su tama?o m?s grande permite muchas variaciones diferentes en las comidas con almejas.
Al igual que todas las almejas, las piedras de cereza deben limpiarse cuidadosamente antes de cocinarlas, independientemente de c?mo se preparen. Las almejas son criaturas mayormente sedentarias. Por lo general, se sientan en un lugar en el fondo del oc?ano, y no es raro que vengan al mercado con arena y otros granos atrapados en su caparaz?n. Cocinar con almejas generalmente comienza con m?ltiples enjuagues y remojos para garantizar que se eliminen todos los desechos.
Las almejas generalmente deben ser al vapor o hervidas para abrir. Los dep?sitos que no se abren, o que se agrietan cuando se abren, deben desecharse. Los cocineros que tienen la intenci?n de servir almejas de cereza en sus conchas a menudo las cocinan en un caldo sabroso. El agua corriente suele estar bien para las almejas destinadas a la olla de sopa o la parrilla.