Las brochetas de brocheta varían según el tamaño, el material y la forma, y estas variaciones a menudo afectan su costo y usabilidad. Los cocineros suelen tener en cuenta los tipos de alimentos que están preparando, el número de invitados para los que están preparando los alimentos, así como su presupuesto al elegir entre diferentes tipos de brochetas. Las brochetas de brocheta generalmente están hechas de madera o metal y también pueden tener un mango en un extremo. También vienen en diferentes longitudes, y las más cortas a menudo se usan para aperitivos y aperitivos, mientras que las brochetas más largas se pueden usar para cocinar comidas completas.
Las brochetas se usan a menudo para mantener los alimentos en su lugar, ya sea para cocinar o para servir. Un pincho es típicamente un palo largo con el extremo puntiagudo sobre el cual un individuo puede ensartar trozos de comida como cuentas en un collar. La comida se puede colocar en una parrilla o en un horno para cocinar. Sin embargo, en algunos casos, las brochetas pueden contener alimentos, como fruta fresca, sin cocinarlos. Los comensales pueden optar por comer la comida directamente de brochetas de brocheta o, en un contexto más formal, simplemente pueden usar un tenedor para sacar la comida de la brocheta y colocarla en su plato.
Muchas brochetas de brocheta están hechas de acero inoxidable y están diseñadas para su uso en parrillas abiertas y en hornos. La ventaja de usar brochetas de brochetas de metal es que son duraderas, pueden soportar el peso de alimentos más pesados, como trozos de carne de res, y a menudo son fáciles de poner y quitar. La desventaja es que los pinchos de metal pueden calentarse mucho durante el proceso de cocción, lo que puede provocar quemaduras tanto para los cocineros como para los comensales. También pueden ser costosos, lo que puede hacer que sea poco práctico para muchos anfitriones comprar una gran cantidad de brochetas de brochetas de metal para una gran fiesta o evento.
Las brochetas de kebab de madera o bambú, por otro lado, tienen la ventaja de ser económicas y desechables, lo que significa que los cocineros y los anfitriones no tendrán que limpiar las brochetas después de cada uso. Las desventajas radican principalmente en el hecho de que los implementos de madera pueden no ser lo suficientemente fuertes como para contener alimentos más pesados. Además, este tipo de brocheta de brocheta puede astillarse o agrietarse durante la preparación y cocción de los alimentos. Los comensales también pueden experimentar dificultades para deslizar la comida de los pinchos de brocheta de madera, lo que resulta en una comida menos placentera.