La cazuela de pescado es generalmente una comida de un plato que contiene mariscos, queso y pasta, arroz o cuscús. El plato generalmente se hornea y también puede presentar verduras, especias y salsas que complementan los ingredientes principales. Estas recetas pueden ser comidas muy simples, que contienen solo unos pocos ingredientes, o pueden ser modificadas en comidas gourmet. Los cocineros pueden adaptar una cacerola de pescado a sus necesidades, lo que la hace lo suficientemente grande como para alimentar a toda una familia o lo suficientemente pequeña para una sola persona.
Una de las variedades más populares de cazuela de pescado son los fideos de atún. Muchas personas disfrutan el sabor del atún, y generalmente se combina bien con sabores abundantes como fideos de huevo, queso cheddar, tomates y champiñones. El atún enlatado también es relativamente económico y no necesita ser precocinado. Esto significa que los cocineros apurados, con un presupuesto limitado, o ambos, pueden revolver una o dos latas de atún en sus cazuelas para crear una comida sabrosa, rápida y relativamente nutritiva.
Aquellos a quienes no les gusta el atún enlatado, o simplemente tienen un poco más de espacio en su presupuesto, pueden preferir el atún fresco para su cazuela de pescado. El atún fresco es rojo, firme y muy limpio, lo que significa que solo necesita un ligero deshuesado en el exterior antes de entrar en una cacerola. Los cocineros pueden ponerlo en cubos, saltearlo durante unos minutos y luego revolverlo en el plato para terminar de cocinar en el horno. También se puede hacer esto con el pez wahoo, que es una alternativa al atún ligeramente más barata y generalmente sabrosa. Wahoo es blanco, carnoso y generalmente combina bien con los mismos sabores que complementan al atún.
Muchas variedades de salmón también son adiciones populares a la cazuela de pescado. El salmón combina bien con quesos de sabor fuerte como fontina, cheddar añejo y provolone ahumado o fuerte. Las especias que combinan bien con el salmón incluyen ajo, romero, tomillo, perejil y albahaca. Los fideos de trigo con sabor a nuez generalmente subrayan el sabor del salmón, domesticando su nitidez y subrayando su riqueza. Aquellos con una inclinación gourmet incluso pueden optar por filetes de salmón ahumado. Estos trozos de pescado con sabor ahumado generalmente le dan mucho sabor a los guisos de pescado. Las setas, los tomates, el brócoli y todo tipo de pimientos suelen combinarse bien con el salmón.
Los mariscos son otra adición popular a una cazuela de pescado. Los platos que incluyen camarones, carne de cangrejo y ostras a menudo adquieren sabores picantes o tropicales. Uno podría encontrar una cazuela de camarones cargada de frutas tropicales chamuscadas y arroz endulzado. Una cazuela de cangrejo puede combinar condimentos picantes de cajún con okra, tomates amarillos dulces y orzo. Los mejillones y las ostras carnosas funcionan bien con ajo, quesos suaves, como la ricota, y solo una pizca de cebolla.
La tilapia, el fletán, la platija y otros peces de carne blanca a veces aparecen en los guisos, pero generalmente junto con otros peces. El pescado con carne blanca generalmente requiere adobos o un cierto tipo de cocción para resaltar su sabor, por lo que ponerlos en una cacerola puede abrumarlos. Los cocineros que crean guisos de pescado, especialmente por primera vez, generalmente deben elegir mariscos con sabores ricos y abundantes que se destaquen del resto de los ingredientes.