Los macarrones son un dulce popular en todo el mundo. Su composición también varía según la región. En algunos países, son ligeros y similares a un merengue, mientras que en los Estados Unidos, son densos y masticables y generalmente contienen coco.
Los macarrones tienen una historia interesante. Aparecieron por primera vez en Italia a finales del siglo XVIII, posiblemente en un monasterio. La receta fue llevada a cabo por un par de monjas carmelitas escondidas durante la Revolución Francesa. En consecuencia, la comunidad judía europea recogió la receta, y los macarrones son ahora un alimento de celebración frecuente en festivales como la Pascua y Purim. Son un alimento kosher perfecto, ya que contienen claras de huevo, coco y azúcar, sin depender de ningún producto de levadura, carne o leche. Por lo tanto, se pueden comer con cualquier comida, para cualquier ocasión.
Algunos macarrones son similares a las galletas americanas. Son crujientes y se pueden aromatizar con almendras o coco. Otros macarrones combinan la delicada textura de un merengue con el cuerpo agregado de dátiles o coco. Algunos merengues se enrollan en chocolate, mientras que esto se considera anatema en otras regiones.
Una buena receta para los macarrones estadounidenses requiere las claras de cuatro huevos grandes, 1/2 taza de azúcar, 1 taza de coco ligeramente endulzado y tostado y una pizca de sal. El cocinero bate las claras de huevo y la sal hasta que la mezcla forme picos muy rígidos, agregando el azúcar en tres partes. El cocinero luego dobla el coco suavemente en la mezcla, usando una espátula de goma. Las cucharaditas se caen sobre una bandeja para hornear forrada en pergamino, dejando aproximadamente 2 pulgadas (5 centímetros) entre las galletas. Se hornean a 350 ° F (177 ° C) durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. El interior debe permanecer húmedo.
Otras recetas para macarrones de varios tipos se pueden encontrar en línea. Las recetas también están disponibles para pasteles y pudines de macarrones. En los Estados Unidos, cualquier receta con la palabra “macarrón” en el título generalmente requiere coco. Los macarrones se pueden comprar confeccionados en panaderías y en algunas tiendas.