Dentro de un huevo, hay dos líquidos distintos: la yema de huevo y la clara de huevo. La yema es la principal fuente de alimento para un embrión en desarrollo que luego puede nacer como un pollito, y el blanco, o albúmina, es un líquido transparente que rodea la yema con el propósito principal de proteger la yema del daño o impacto. La clara de huevo tiene una función principal dentro del huevo, pero como fuente de alimento baja en grasas y alta en proteínas, la clara tiene muchos usos en la cocina.
Los beneficios para la salud de las claras de huevo son de gran alcance, lo que permite a los amantes de los huevos continuar comiendo huevos sin el alto contenido de grasa y colesterol asociado con la yema. Los blancos, llamados así porque el líquido transparente se vuelve blanco cuando se mezclan y luego se cocinan, contienen poca grasa y colesterol, lo que los convierte en una alternativa saludable a los huevos preparados regularmente, incluida la yema.
Las claras de huevo contienen minerales esenciales como potasio, magnesio, calcio, zinc y hierro. Debido a que los blancos son generalmente suaves, adquieren fácilmente los sabores de otros alimentos. Esto los convierte en ingredientes versátiles en una variedad de platos, desde ensaladas hasta sopas, desde productos horneados como galletas y brownies hasta platos más picantes como souffles y guisos.
Para disfrutar de los beneficios para la salud de la clara de huevo, primero debes separarla de la yema. Este proceso puede ser algo tedioso, pero con algo de práctica, el proceso se convierte en una segunda naturaleza. Primero, rompa ligeramente el huevo por la mitad y sosténgalo verticalmente. Luego, retire la mitad superior de la cáscara del huevo, dejando la yema y la clara en la mitad inferior. Vierte el contenido del huevo de la mitad de la cáscara a la otra, permitiendo que la clara caiga en un recipiente debajo. Continúe este proceso hasta que solo la yema permanezca dentro de la cáscara y todo el blanco haya caído en el tazón.
Debido a su alto contenido de proteínas y minerales, las claras de huevo se recomiendan para pacientes de quimioterapia; sin embargo, los blancos también tienen un alto contenido de sodio, por lo que pueden ser restrictivos en algunas dietas que requieren un bajo contenido de sodio. Son una opción inteligente para recetas bajas en colesterol y las claras de huevo pueden sustituirse en recetas que requieren huevos enteros o yemas. Asegúrese de verificar primero las conversiones de medición para averiguar cuántas claras de huevo necesitará sustituir por un huevo entero.