Una ensalada de tofu es un plato de tofu mezclado con vegetales e ingredientes para agregar sabor. Se sirve frío y generalmente tiene un aderezo de vinagre, aceite y salsa de soja. El tofu en ensalada puede venir en muchas formas, incluso crudo, horneado o frito. Algunos chefs sirven ensalada de tofu en un plato cuidadosamente arreglado y visualmente atractivo, mientras que otros la sirven en forma de ensalada tradicional. Como el tofu actúa como una proteína dentro de la ensalada, generalmente es un plato vegetariano o vegano, y rara vez se sirve con carne incluida en el plato.
En general, una ensalada de tofu contiene las mismas verduras de ensalada que una ensalada típica. Las verduras comunes en una ensalada de tofu varían según el tipo de ensalada, pero generalmente incluyen verduras, pepinos y zanahorias. Las verduras en este tipo de ensalada generalmente se preparan especialmente en trozos fáciles de comer y del tamaño de un bocado. El tofu y las verduras en la ensalada de tofu se pueden colocar ordenadamente en un plato o tazón poco profundo o se pueden arrojar de manera familiar en una ensaladera.
Un alimento popular que se consume en muchas culturas de todo el mundo, el tofu es la cuajada de soya hecha de soja. Para hacer tofu, la leche de soya se cuaja y luego se presiona en un recipiente o forma. La cantidad de humedad extraída del tofu cambia la textura de los alimentos.
El proceso de cuajado utilizado para hacer tofu se realiza mediante la introducción de un agente coagulante en la leche de soja hirviendo. Los coagulantes utilizados para cuajar la leche de soja son coagulantes de sal, ácido y enzimas. Cuando la soja se cuaja por primera vez, tiene una textura similar al gel, después de lo cual se presiona en uno de los tipos familiares de tofu. Las texturas comunes al tofu incluyen tofu de seda, tofu firme y tofu seco. Por lo general, el tofu en la ensalada de tofu es tofu firme.
El tofu tiene un sabor ligero, y generalmente adquiere el sabor de los otros ingredientes en un plato. La mayoría de las ensaladas de tofu tienen sabor a vinagre y aceite. Los aceites utilizados en la ensalada de tofu generalmente son aceite de sésamo, aceite de canola o una combinación de ambos. El vinagre en la ensalada de tofu suele ser vinagre de vino de arroz. Este plato también se puede endulzar con miel o aromatizar con la salinidad que proporciona la salsa de soja.
Los frijoles de soya, también llamados frijoles de soya, son legumbres comestibles que provienen de Asia. Además de su uso en tofu y leche de soya, los frijoles de soya pueden cocinarse al vapor y comerse enteros o fermentados en salsa de soja o pasta de frijoles fermentados. Como absorbe líquidos y sabores cercanos, el tofu es un ingrediente popular en sopas y guisos. La mayoría de las personas se encuentran con el tofu como pequeños trozos blancos en la sopa de miso que viene con muchas comidas en restaurantes japoneses y restaurantes de sushi.