El zapatero de ciruela es un plato que generalmente consiste en ciruelas y una cobertura horneada. Si bien hay muchas variaciones en la receta, el relleno de ciruela generalmente se compone de ciruelas, azúcar y almidón de maíz. La cobertura suele estar hecha de harina, azúcar, mantequilla, leche y levadura en polvo. A diferencia de un pastel, el zapatero no suele tener una corteza inferior, y su parte superior no está preparada en una sola hoja. En cambio, la cobertura simplemente se coloca sobre la fruta con una cuchara y se deja que se extienda mientras se cocina.
Relativamente fácil de hacer, el zapatero de ciruela se basa más en el sabor que en la preparación de pastelería elegante. Después de mezclar bien, el relleno de ciruela se coloca directamente en una sartén o bandeja para hornear. Algunas variaciones permiten una corteza inferior; La mayoría de las recetas no. Una vez que todos los ingredientes se combinan para el aderezo, se vierte con una cuchara sobre la fruta, extendiéndose sobre la fruta y creando un efecto de tipo adoquín mientras se cocina.
El zapatero generalmente se hace en una sartén profunda, y con mayor frecuencia se hornea; Sin embargo, también se puede preparar sobre una estufa. El plato es más popular durante los meses de mayo a octubre, cuando la fruta de hueso como las ciruelas están fácilmente disponibles. Aunque se prefiere la fruta fresca, se pueden usar ciruelas congeladas, enlatadas e incluso secas. Es similar, y a menudo se confunde con, una migaja de fruta o crujiente.
El zapatero de ciruela simplemente se saca de su bandeja para hornear y se coloca en tazones individuales para servir. Cada porción generalmente incluye un poco de ciruelas, cobertura y jugo. Se disfruta con mayor frecuencia mientras aún está caliente y con una bola de helado en la parte superior. Las ciruelas crean un jugo mientras se cocinan, lo que hace una combinación agradable de fruta, jugo y cobertura al horno cuando el plato está terminado.
Una fruta popular para usar en zapatero, las ciruelas pueden ser dulces y jugosas, pero también ácidas y ácidas. La fruta viene en una variedad de colores, y cualquier variedad puede usarse para zapatero. Si bien el zapatero de ciruela es más conocido como un artículo de postre, originalmente se sirvió como plato principal o para el desayuno.
Otros nombres para el zapatero incluyen caídas, gruñidos, tarta y budín de nido de pájaro. El zapatero fue introducido por primera vez por los primeros colonos en América, que lo crearon como una alternativa a los platos que disfrutaban en su tierra natal. Este regalo de verano es especialmente popular entre los estadounidenses y los británicos. Además de las ciruelas, se puede usar una variedad de otras frutas para hacer zapateros.