El abrigo del chef es una chaqueta blanca cruzada t?picamente hecha de dos capas de algod?n grueso. Es bastante com?n en los mejores restaurantes ver a todo el personal de la cocina con un uniforme similar: el abrigo del chef, los pantalones a cuadros en blanco y negro y un gorro de chef.
La doble capa del abrigo del chef ayuda a proporcionar resistencia al calor. Los botones pueden estar hechos de pl?stico o algod?n. La raz?n detr?s de los botones de algod?n es bastante simple. Tienden a resistir los lavados frecuentes del abrigo mejor que los botones de pl?stico.
Dado que cocinar es un negocio desordenado, el estilo de doble botonadura del abrigo del chef tiene un prop?sito importante. Hace que la prenda sea reversible para que las manchas no sean visibles. La elecci?n del tejido de algod?n tambi?n se explica con bastante facilidad. Esta tela hace que el abrigo del chef sea m?s transpirable y, por lo tanto, m?s c?modo. Adem?s, el color blanco se puede blanquear para eliminar las manchas dif?ciles y mantener el pelaje del chef perfectamente blanco.
La tradici?n de los abrigos del chef se remonta a mediados del siglo XIX. A Marie-Antoine Careme, una popular chef francesa, se le atribuye el desarrollo del uniforme actual del chef. Ya se hab?an introducido los sombreros altos, pero Careme quer?a crear un uniforme espec?fico para honrar al chef. El blanco fue elegido para el abrigo del chef, ya que es un s?mbolo de limpieza, algo deseable en todas las cocinas.
M?s tarde, el Master Chef franc?s, George Auguste Escoffier, tambi?n alentar?a a su personal de cocina a usar trajes fuera del trabajo para preservar la dignidad del chef. Escoffier traer?a el tradicional abrigo del chef a Londres administrando los restaurantes primero en el Hotel Savoy y luego en el Hotel Carlton.
En los restaurantes m?s ecl?cticos, los chefs pueden ejercer su estilo personal vistiendo un abrigo de chef decorado. Algunos abrigos de chef ahora tienen estampados inspirados en alimentos, como los chiles decorativos. Sin embargo, en los restaurantes m?s tradicionales, especialmente en los restaurantes franceses tradicionales, el abrigo blanco del chef sigue siendo supremo y se considera parte de un uniforme digno, as? como una prenda pr?ctica para el chef.