Un bagel es un tipo de pan, en forma de anillo con un agujero en el medio, en el que la masa se hierve t?picamente en agua y luego se hornea. Muchos historiadores creen que la comida se origin? en Polonia en el siglo XVII, y los panecillos eran comunes en los Estados Unidos a fines del siglo XIX cuando los inmigrantes jud?os los trajeron. A medida que los bagels se hicieron m?s populares a lo largo del siglo XX, algunos inventores buscaron formas de producirlos en grandes cantidades. Las peque?as panader?as y las grandes compa??as de producci?n en el siglo XXI a menudo usan una m?quina de panecillos para producir hasta miles de manjares de comida por hora.
Los panaderos suelen utilizar una m?quina de panecillos en la que se carga la masa sin forma. La masa generalmente se corta y luego se forma en forma de anillo, y algunas m?quinas tambi?n pueden medir el tama?o y peso deseados del panecillo. Los rodillos se usan a menudo en el proceso de conformaci?n. En algunos dispositivos, las cuchillas de corte se pueden ajustar para tama?os de bagel espec?ficos, seg?n los requisitos del pedido.
Una m?quina de panecillos puede estar dise?ada para producir grandes vol?menes de producto, pero a?n as? puede ser utilizada por una peque?a empresa. A veces incluye un mecanismo de b?scula para asegurarse de que cada panecillo en un lote pese lo mismo. Las caracter?sticas que a menudo se desean son componentes sellados para reducir el mantenimiento, mientras que algunos sistemas no usan aceite que pueda filtrarse en la masa. Muchas m?quinas de panecillos tienen cintas transportadoras que pueden mover la masa a los rodillos para su procesamiento. Algunos sistemas tienen transportadores verticales y horizontales m?s complejos y se conectan a sistemas inform?ticos que pueden ayudar a monitorear y controlar la producci?n.
En algunos tipos de m?quinas de bagel se incluyen engranajes, embragues electr?nicos para la alimentaci?n de masa, as? como ruedas. Muchos de ellos tambi?n tienen partes para ajustar la forma y el tama?o de la masa si no es correcta. La primera m?quina de bagels se invent? en la d?cada de 1960. Se us? un medidor de tiempo en muchas de las primeras m?quinas para que las empresas que las alquilaran pudieran cobrar a los fabricantes de panecillos por cada docena de panecillos producidos.
Las empresas ahora a menudo tienen su propia maquinaria de producci?n para producir suficientes bagels para satisfacer la demanda. Adem?s de hornear bagels, estas empresas tambi?n pueden especializarse en diferentes variedades y productos para untar que acompa?an a los alimentos. A menudo agregan coberturas de bagel como semillas de s?samo o amapola, as? como canela y pasas, para una selecci?n m?s amplia.