El solomillo de cerdo es típicamente un corte económico de carne que contiene el ojo del lomo y la carne del lomo, junto con la cadera y la espina dorsal. Comúnmente cortado en asado, chuletas y chuletas, el solomillo de cerdo es una carne versátil que generalmente se sirve al asar, estofar y asar. Muchos cocineros prefieren asar y freír el solomillo, teniendo cuidado de no cocinar demasiado y secar la carne extremadamente magra. A menudo se cocina con líquido extra para evitar que la carne se seque. Se prepara comúnmente agregando no solo agua, sino también chucrut, todos los jugos de kraut y un poco de puré de manzana.
Al asar un solomillo de cerdo, ya sea asado o chuletas, es importante cocinarlo durante un período prolongado a fuego lento. Este método evita que la carne se vuelva muy seca. El solomillo responde bien a un glaseado de frutas, como manzana, durazno o cereza, que se cepilla mientras la carne se cocina. Usar un asador es otro método popular para cocinar el cerdo con parrillas de carbón y gas propano. El cerdo también se puede cocinar en una olla de cocción lenta o en un horno a baja temperatura.
La sal y la pimienta funcionarán bien para sazonar un solomillo de cerdo, sin embargo, una sal sazonada proporcionará un sabor adicional que a menudo es popular en la carne asada. La miel y el jarabe de arce también son productos apropiados que se pueden agregar a la carne mientras se asa. A medida que los azúcares se doran, forman una costra que agrega un ligero crujido a la capa externa del asado de carne terminado. Las chuletas a menudo se recubren con una mezcla de empanado y se fríen hasta un color marrón dorado. Los goteos de la sartén se pueden usar para crear una salsa marrón que combina bien con papas fritas, en puré o hervidas.
Ocasionalmente, se puede persuadir a un carnicero para deshuesar el solomillo de cerdo y hacer un asado de cerdo enrollado y atado con la carne resultante. Este tipo de asado se prepara comúnmente simplemente sazonándolo con pimienta y ligeramente salado antes de colocarlo en una fuente de horno poco profunda y colocarlo en el horno. Por lo general, se prefiere una temperatura baja para el asado enrollado y atado, creando una carne muy húmeda y tierna que combina bien con todo tipo de guarniciones. La carne sobrante se puede cortar en rodajas finas para hacer sándwiches con aderezo de mostaza o mayonesa, lechuga y tomate, y se puede servir con una guarnición de pepinillo.