Una picadora de carne es un equipo de cocina diseñado para moler carne en segmentos de tamaño uniforme. Las personas probablemente estén familiarizadas con la carne de hamburguesa, un producto común de la picadora de carne, pero estas herramientas también se utilizan para moler carnes para embutidos, panes de carne y productos similares. Por cierto, muchos carniceros están felices de moler carnes a medida para los clientes que lo soliciten, y es posible que la carne recién molida sepa mejor cuando se usa. También se pueden usar para otras cosas que no sean carnes, como nueces y algunas verduras.
El principio operativo básico de la picadora de carne se ha mantenido igual desde que fue desarrollado en el siglo XIX por el inventor alemán Karl Drais. La carne es forzada a través de una placa de metal que se perfora con numerosos agujeros pequeños. A medida que se extruye la carne, toma la forma de hilos largos y delgados de carne que se pueden dividir en trozos. Es posible cambiar la finura de la molienda cambiando las placas, de muy fina a bastante gruesa.
Las primeras picadoras de carne fueron puestas a mano, y algunas picadoras de carne más pequeñas todavía están diseñadas para funcionar manualmente. Sin embargo, las picadoras de carne comerciales son eléctricas; Esto es vital cuando se procesan grandes cantidades de carne, ya que de lo contrario la mano podría cansarse bastante. Además de usarse para moler un solo tipo de carne, una picadora de carne también puede procesar carnes mixtas, asegurando que se combinen uniformemente, como suele ser el caso con las salchichas.
Muchas picadoras de carne tienen un accesorio para hacer salchichas. Para hacer salchichas con una picadora de carne, las personas colocan las tripas en el plato para hacer salchichas y luego fuerzan la carne a través de la placa hacia las tripas. Periódicamente, las tripas pueden torcerse para crear enlaces de salchichas individuales que luego se pueden cortar.
La carne molida es extremadamente útil, pero las picadoras de carne pueden ser peligrosas. Cuando use una picadora de carne, siempre mantenga las extremidades y el cabello alejados del dispositivo, ya que es posible que lo atrapen y lesionen gravemente. También es importante recordar que la carne molida es un ambiente ideal para las bacterias, ya que se crean tantas superficies expuestas. La carne picada siempre debe cocinarse muy bien, y una picadora de carne debe limpiarse meticulosamente después del uso para evitar la contaminación. Se recomienda el uso de agua muy caliente y lejía o un desinfectante fuerte similar.