La sincronizada es un tipo de comida preparada mexicana que se asemeja a un sándwich. En este tipo de plato, el jamón y el queso se presionan entre dos tortillas, que luego se asan a la parrilla. La sincronizada se ve y a menudo sabe a un plato similar, la quesadilla, que se ha popularizado más en todo el mundo. Hay varios platos más que recuerdan, empacados entre tortillas, que usan otras combinaciones de ingredientes y que tienen diferentes nombres.
En el caso de la sincronizada, el plato se llama así porque el jamón y el queso están sincronizados en su colocación entre las tortillas. Las tortillas utilizadas en este plato son a menudo las de harina de maíz. El queso tradicional utilizado es un queso de Oaxaca, una referencia al origen mexicano del plato.
Ciertas recetas pueden presentar otros quesos. Un queso utilizado en versiones exclusivas del plato es el manchego, un queso duro de oveja llamado así por la región de La Mancha en España. Usar manchego u otros quesos tiende a hacer que la receta sea más cosmopolita.
Algunos cocineros agregarán crema agria u otros elementos a una sincronizada. El guacamole, la pasta de aguacates, es común. También se pueden usar salsa y pimientos: algunos cocineros agregan jalapeños o pimientos chipotle para animar esta comida. Muchas de las adiciones comunes son aquellas que también se usan en otros platos mexicanos auténticos como burritos, enchiladas o tacos, donde la tortilla puede desempeñar un papel similar en posiciones o presentaciones ligeramente diferentes.
Además de los pimientos y otras guarniciones, algunos cocineros usarán rodajas de limón como guarnición. La sincronizada completa a menudo se corta para servir, en mitades o cuartos, o en cuñas más pequeñas para un estilo de tapas o platos pequeños. Estas piezas deben servirse calientes con el queso ligeramente derretido.
La sincronizada es una parte prominente de la cocina mexicana más grande que está haciendo grandes avances, no solo en América del Norte, sino también en el resto del mundo. Los fabricantes de alimentos que trabajan con cadenas de restaurantes se están dando cuenta de que este tipo particular de alimentos puede ser fácil de preparar a partir de los ingredientes enviados. Aunque puede conocerse más comúnmente como quesadilla, este tipo de oferta tradicional mexicana ahora se disfruta en restaurantes de todo el mundo.