La salsa de pescado es una salsa para pescado. A menudo est? aromatizado con cebolla y especias y puede ser a base de tomate o hecho con leche de coco. En algunas partes de la India, el jugo de tamarindo, un jugo picante de la fruta del ?rbol de tamarindo, se utiliza como ingrediente l?quido principal. Tambi?n se pueden usar jugos c?tricos o vino para dar sabor a la salsa.
La salsa de pescado es popular en muchos pa?ses africanos, como Liberia, donde se prepara con tomates, pimientos picantes y cebollas y se sirve con comidas de d?a y de noche. El plato tambi?n es popular en Italia, donde se sirve tradicionalmente como parte de una fiesta navide?a. Los mariscos como los calamares y la langosta se cocinan en la salsa y luego se sirven sobre la pasta.
El tipo de pescado utilizado para la salsa de pescado puede variar tanto como los ingredientes. En el estado indio de Tamil, las sardinas enlatadas se comen tradicionalmente en una salsa a base de leche de coco. La salsa de pescado Tamil Nadu generalmente incluye jengibre, pasta de curry y ajo, as? como papas y cebollas.
En Ghana, la salsa de pescado se come tradicionalmente con pargo rojo, y las limas se usan como base de cocci?n de la salsa. Mientras que en algunos pa?ses el pescado generalmente se fr?e primero antes de agregar la salsa, en Ghana, el pescado se cuece al vapor o se estofa con el l?quido de salsa. En el estado indio de Bengala Occidental y en Bangladesh, la salsa de pescado bengal? se hace tradicionalmente con limones, y el aceite de mostaza se usa generalmente para fre?r el pescado. La salsa de pescado india tambi?n se puede llamar pescado al curry. Los curries de pescado del norte de India a menudo se preparan solo con salsa de tomate con especias, mientras que las recetas del sur de India combinan tomates con tamarindo y coco.
En la mayor?a de las salsas para recetas de pescado, a menudo se agrega harina al l?quido mientras se cocina para que la textura sea consistente con la de una salsa de carne t?pica. Esto se hace haciendo un roux, un t?rmino de cocina franc?s para una mezcla de harina y grasa utilizada para espesar una salsa. La harina debe mezclarse con la grasa l?quida antes de agregar los otros ingredientes.
Diferentes pa?ses tienen diferentes acompa?amientos tradicionales para platos de salsa de pescado. En algunas partes de ?frica, el plato generalmente se sirve con un vegetal con almid?n conocido como yuca y arroz o pan. En la India, la salsa suele ir acompa?ada de arroz o naan, un tipo de pan frito. En Asia, la forma tradicional de servir la salsa o el curry es con arroz.