Los muffins de chocolate y calabacín combinan el calabacín rallado con el chocolate en una receta clásica de muffins diseñada para agregar humedad y nutrición a una delicia tradicional. Los panecillos a menudo tienen una gran cantidad de superficie expuesta al calor durante el horneado, lo que a veces conduce a que el interior se seque si no se tiene mucho cuidado. Agregar calabacín rallado a la masa de muffins es una forma de introducir humedad en el muffin sin dominar los otros sabores o crear una textura indeseable. El calabacín generalmente se agrega a los ingredientes húmedos en la receta y luego se incorpora a la harina y se hornea como de costumbre, y el calabacín finamente molido desaparece casi por completo en los muffins horneados. Las especias comunes, como la canela y la nuez moscada, a menudo se incluyen en las magdalenas de calabacín de chocolate para acentuar el sabor sutil de la verdura y combinar bien con el sabor del chocolate.
No tiene que haber una gran cantidad de preparación del calabacín antes de hacer la receta. Por lo general, se ralla en un rallador para hacer granos pequeños y manejables. El líquido que se exuda puede incluirse en la masa para obtener un sabor adicional o puede desecharse. En las recetas que se esfuerzan por ser más saludables, el calabacín a veces se cubre con una pequeña cantidad de agua hirviendo para crear una base más ligera para los ingredientes secos y reducir la cantidad de huevos o aceite necesarios.
Los ingredientes típicos en la porción húmeda de muffins de calabacín de chocolate incluyen huevos, aceite y calabacín. Las preparaciones más saludables a veces sustituyen el yogur bajo en grasa por el aceite y pueden usar claras de huevo en lugar de huevos enteros. Los ingredientes opcionales pueden incluir extracto de vainilla, leche de coco o una pequeña cantidad de ron para acentuar las especias.
Los ingredientes secos en los muffins de chocolate y calabacín son similares a los ingredientes clásicos de muffins, incluso en proporción. La harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear crean una base bastante estándar. El cacao en polvo a menudo se usa para agregar el sabor del chocolate, incluso si el chocolate derretido o las papas fritas se agregarán más tarde. Las especias agregadas incluyen canela, nuez moscada y cardamomo, aunque pueden omitirse por completo, dependiendo del gusto del cocinero.
Todos los ingredientes se combinan y se vierten en un molde para muffins engrasado para hornear. Los muffins de chocolate y calabacín completos pueden ser sorprendentemente ricos y deben estar muy húmedos por dentro. Cuando las magdalenas se rompen, el calabacín puede ser completamente indetectable o puede aparecer como pequeños trozos translúcidos. Las magdalenas se pueden cubrir con azúcar, nueces o incluso glaseado de chocolate.