El pesto es f?cil de preparar siempre que los cocineros posean una licuadora o procesador de alimentos. Hay muchas recetas para esta deliciosa salsa italiana, que puede cubrir la pasta o hacer un condimento ideal en sopas y guisos. Los ingredientes principales del pesto son albahaca, ajo y aceite de oliva. Otras recetas agregan adiciones comunes como pi?ones, queso parmesano y, a veces, una peque?a cantidad de jugo de lim?n.
Es posible hacer pesto sin un procesador de alimentos o licuadora. Esto se puede hacer con un extenso trabajo con cuchillos para picar ingredientes y algunas personas emplean un mortero y una maja. De hecho, el origen de la palabra se relaciona con el t?rmino pesta que significa aplastar. Las primeras formas de pesto, que se cree que provienen del norte de Italia, probablemente siempre habr?an usado el mortero y la maja para hacer la salsa. Esta pr?ctica intensiva en mano de obra ya no es necesaria con electrodom?sticos modernos de cocina como licuadoras y procesadores de alimentos.
Es dif?cil dar instrucciones exactas para hacer pesto sin probablemente ofender a algunas personas que conf?an en antiguas recetas familiares. Sin embargo, en general, las personas necesitar?n mucha albahaca fresca para hacer pesto. Las proporciones b?sicas pueden incluir alrededor de dos tazas de albahaca fresca picada a aproximadamente un cuarto de taza (.06 litros) de aceite de oliva. El uso de ajo var?a y puede ser dos o tres dientes con tal receta. Las adiciones como las cantidades de pi?ones y queso parmesano tambi?n pueden ser aproximadamente un cuarto de taza, seg?n se mide en una taza de medir.
Las medidas de peso en albahaca son dif?ciles de adivinar. Realmente, depende de cu?nto se pueda meter en una taza. B?sicamente, tomar? varios pu?ados de albahaca picada cuando use aproximadamente un cuarto de taza de aceite de oliva. Otras cantidades de ingredientes pueden ser mayores o menores dependiendo de la preferencia.
Si usa pi?ones, muchas recetas recomiendan que las personas primero corten las nueces, el ajo y el aceite de oliva en el procesador de alimentos. Una vez que est?n completamente picados, contin?e agregando un pu?ado de albahaca lavada y completamente seca a la mezcla. La consistencia que debe buscar un cocinero es una pasta espesa con peque?os trozos de albahaca finamente picados. Usar un bot?n de pulso en un procesador de alimentos o licuadora puede ayudar a lograr esto.
El pesto se puede usar de inmediato. Puede calentarse ligeramente, pero los cocineros deben evitar el sobrecalentamiento, ya que esto puede hacer que la albahaca se vuelva amarga. La mezcla tambi?n se puede congelar durante varios meses, y esta puede ser una excelente manera de tener acceso al pesto de sabor fresco cuando la albahaca no est? en temporada.