Un pastel de volcado de piña es un postre simple que incluye trozos de piña en una capa inferior cubierta con una mezcla de pastel que se «vierte» encima antes de hornear. El pastel es un postre muy fácil de hacer, ya que los ingredientes se colocan en capas de manera bastante casual y requieren poca o ninguna forma u otra preparación. Este postre puede ser cubierto con varias adiciones sabrosas o hecho en combinación con otras frutas.
Un pastel de volcado es similar a un zapatero en el sentido de que incluye fruta y una cobertura crujiente al horno. Su preparación es más simple que un zapatero, ya que los ingredientes, fieles al nombre del postre, generalmente se tiran en un molde para pasteles y se hornean como están. El aspecto ligeramente desaliñado de un pastel de volcado de piña es parte de su atractivo «casero». La receta es buena para los panaderos que no tienen mucho tiempo para preparar un plato o para hacer con niños, dado su montaje rápido y fácil.
La mayoría de los pasteles de volcado tienen fruta enlatada, aunque también se podría usar fruta fresca. El uso de fruta enlatada en un bizcocho de piña es sin duda la forma más fácil de preparar el plato. La receta más básica para el pastel de volcado de piña requiere untar la piña enlatada en un molde para pastel, coronada con un paquete de mezcla para pastel y horneada durante aproximadamente una hora. Rociar la parte superior del pastel con mantequilla o margarina antes de hornear puede ayudar a darle al postre un poco más de humedad y sabor.
El pastel de volcado de piña se puede preparar usando solo estos dos ingredientes, o se puede agregar una variedad de otras frutas o coberturas. Mezclar una lata de cerezas o una lata de duraznos y una lata de piña para la capa inferior del pastel es una variación sabrosa. Muchos panaderos espolvorean azúcar en polvo o almendras en rodajas encima de un pastel de piña para darle al producto final un toque estético y de sabor. Las pacanas son otra adición popular en la parte superior del pastel.
El panadero puede usar cualquier sabor de mezcla de pastel que prefiera en un pastel de volcado de piña. La mezcla de pastel amarillo liso es la cobertura más común para el pastel, para crear un plato básico similar a un zapatero. La mezcla de pastel de chocolate se puede usar para un pastel de sabor completamente diferente. Los niños pueden disfrutar de un pastel de volcado de piña que usa una mezcla de pastel de confeti o una mezcla de terciopelo rojo. Extender la crema batida sobre el pastel después de hornear y agregar piña fresca o cerezas encima de la crema es un buen postre de verano.