Una olla de almejas es un gran vapor utilizado para preparar almejas, langostas, cangrejos y otros alimentos. Algunas personas usan ollas de almejas para preparar comidas en una sola olla en las que las almejas, otros mariscos y vegetales se cocinan simultáneamente. El tamaño más común es una olla de 19 cuartos (18 litros) que viene con una cesta de vapor y una tapa.
Las mejores ollas de almejas incluyen un recipiente de caldera en el fondo de la olla, así como un recipiente grande para la comida. Las ollas de almejas son versátiles y son consideradas imprescindibles por muchos amantes de los mariscos a quienes les gusta cocinar almejas, langostas o cangrejos frescos en casa. Los tamaños de maceta varían de 11 a 24 cuartos (10.4 a 22.7 litros). Una freidora de pavo se puede convertir en una olla de almeja comprando un inserto de cesta de alambre por separado.
Algunos fabricantes hacen ollas de almejas que tienen un grifo que sale de la sección inferior de la caldera. Esta es una característica adicional que facilita el drenaje del caldo de almejas. Sin embargo, el caldo de almeja escurrido no se tira. En cambio, a menudo se guarda y se sirve junto con una canasta de almejas al vapor.
Al servir solo a una o dos personas, las almejas se pueden cocinar al vapor en una sartén y se puede drenar el caldo de almejas. De lo contrario, las ollas de almejas son ideales para hacer grandes lotes de almejas al vapor para una fiesta o evento. La mayoría de las recetas recomiendan almejas littleneck, pero hay varios tipos de almejas para elegir. Uno puede comprarlos frescos y a granel en un mercado local de mariscos.
Antes de cocinar las almejas, uno debe lavarlas bien en un recipiente con agua. El siguiente paso es verificar si hay almejas muertas tocando el caparazón; Si el caparazón no se abre, se debe tirar. Solo las almejas vivas con conchas abiertas deben mantenerse y prepararse.
Cuando se usa una olla a vapor por primera vez, se debe evitar poner demasiada agua en el área de la caldera. Si la olla no tiene una sección de caldera dedicada, el agua va directamente al fondo de la olla. Sin embargo, no debería tomar más de 10 minutos vaporizar las almejas, sin embargo, cuanto más grandes son, más tiempo tardan en vaporizarse.
Las almejas han sido durante mucho tiempo una comida popular en los Estados Unidos, especialmente en las zonas costeras. Hay una variedad de formas de cocinar almejas, incluso si no hay una olla de almejas disponible. Las almejas pueden ser al vapor, fritas o salteadas. La receta general incluye de 1 a 2 libras (0,45 a 0,9 kg) de almejas por porción, mantequilla, ajo y cebolla al gusto. Para obtener más proteína y sabor, algunas recetas agregan salchichas, sal y pimienta y vino blanco seco a la mezcla.