Los panecillos de plátano y arándanos combinan el sabor de dos frutas complementarias en un solo panecillo. La unión culinaria de muffins de arándanos y pan de plátano, los muffins de plátano y arándanos son un producto horneado ideal para servir en el desayuno o el brunch. Hay muchas recetas y variaciones diferentes de muffins de plátano y arándanos, incluso si el arándano o el plátano son el sabor dominante.
Los ingredientes principales del sabor en los panecillos de plátano y arándanos deberían ser obvios, pero la elección de dejar que los arándanos o los plátanos dominen se basa en la preferencia. Por lo general, cuando se usan arándanos en muffins, es preferible usar arándanos frescos o congelados individualmente. Las bayas deben enjuagarse bien y dejar que se sequen antes de agregarlas a la masa para muffins. Para evitar rayas, los arándanos deben ser el último ingrediente agregado a la masa bien mezclada. Dobla los arándanos suavemente con una espátula o cuchara en lugar de con una batidora eléctrica.
La adición de un plátano a la masa, ya sea para pan o magdalenas, se puede hacer con una batidora eléctrica en el deseado. Los plátanos se pelan y trituran antes de agregarlos a la masa para proporcionar una medición precisa. La cantidad típica de puré de plátano agregado a las magdalenas de plátano y arándanos varía según el sabor deseado, pero generalmente es entre ½ a 1 taza (4 a 8 onzas o aproximadamente 120 – 240 ml). Si el sabor preferido es el arándano, use aproximadamente el doble de arándanos como puré de plátano.
Los muffins de plátano y arándanos incorporan dos frutas con gustos muy distintos. Se puede usar cualquier receta y la masa para la mayoría de las recetas de muffins de fruta o pan se puede usar indistintamente. Presta especial atención a los tiempos de cocción ya que los muffins generalmente se hornean más rápido que los panes. La adición de otros ingredientes, como nueces o chips para hornear, debe considerarse en función del sabor complementario de ambas frutas juntas en lugar de individualmente. Para «vestir» muffins de plátano y arándanos, experimente con coberturas desmoronadas.
Dado que el arándano y el plátano se consideran una fruta para el desayuno, las magdalenas hechas con estos dos alimentos son especialmente apropiadas para el desayuno y el brunch. También son un acompañamiento muy sabroso para el café y el té. Los nutrientes derivados de los arándanos y los plátanos son un buen bono de salud en la dieta y se pueden hacer aún más ventajosos al usarlos en una receta de muffins con bajo contenido de grasa. Para crear sus propios panecillos bajos en grasa, intente sustituir el aceite o la manteca con yogur bajo en grasa o puré de manzana y reemplace parte o la totalidad del azúcar con sustitutos bajos en calorías como la miel o el agave. Los panecillos son muy adaptables a los sustitutos de la grasa y el azúcar, así que no tengas miedo de experimentar con sabores y texturas.