Las papas rojas asadas son papas de piel roja o carne roja que han sido asadas en un horno. A menudo se comen como guarnici?n y complementan muchas verduras y carnes diferentes como parte de una comida m?s grande. Las papas rojas a menudo tienen menos almid?n que las papas para hornear, lo que las hace ideales para asar porque permanecen firmes despu?s de cocinarlas.
Hay cientos de razas de papa, aunque la mayor?a no est? disponible fuera de Sudam?rica, donde las papas son end?micas. La variedad de papa roja m?s com?nmente consumida se conoce como papa redonda roja o papa de piel roja y tiene una piel rojiza mediana y carne blanca. Otras papas rojas pueden tener piel en diferentes tonos de rojo y carne que pueden variar de blanco brillante a naranja intenso o rojo.
Las papas deben lavarse y fregarse justo antes de cocinarlas, ya que limpiarlas puede eliminar la capa protectora natural que permite que las papas se almacenen bien durante un largo per?odo de tiempo. No es necesario pelar las papas rojas antes de asarlas, siempre que se hayan limpiado bien. Una vez que se limpian las papas, se pueden echar en aceite y otros condimentos. Las papas m?s grandes se pueden picar antes de asarlas, generalmente en cubos de 1 pulgada.
Una vez que las papas se hayan cubierto con aceite, deben colocarse en una bandeja para hornear y luego en un horno caliente. La temperatura del horno puede variar considerablemente, aunque la mayor?a de los cocineros hacen papas rojas asadas entre 350 y 450 grados Fahrenheit (177 a 232 grados Celsius). El tiempo necesario para asar las papas depende de la temperatura del horno y del tama?o de las papas o los trozos de papa, pero la mayor?a de las papas rojas asadas se cocinan completamente en menos de una hora. Cuando terminen, las papas rojas ser?n lo suficientemente suaves como para permitir que un cuchillo de mantequilla se deslice f?cilmente dentro, aunque lo suficientemente firmes como para mantener su forma.
Hay una variedad de hierbas y especias diferentes que se pueden agregar a las papas rojas asadas. Muchos cocineros arrojan las papas con sal, pimienta, cebolla en polvo, romero, ajo picado o condimento de cayena. Se puede asar cualquier variedad de estos u otros aromatizantes junto con las papas. Una vez que las papas se cocinan, se pueden sumergir en salsa de tomate, crema agria u otros condimentos.