Matsoni es un producto l?cteo fermentado que consiste en bacterias macrobi?ticas. Es especialmente popular en las cocinas georgiana y armenia, pero tambi?n se ha expandido a Norteam?rica y Jap?n. Este producto destaca por sus excelentes beneficios para la salud, como reponer bacterias buenas en el cuerpo y promover una digesti?n saludable.
En Armenia y Georgia, el matsoni, tambi?n conocido como matson o matsoon, se usa para hacer una variedad de sopas y platos nutritivos. Un conocido plato georgiano hecho con matsoni se llama khachapuri, o pan de queso georgiano. Esta receta requiere una cantidad significativa de yogurt, junto con otros productos l?cteos como huevos, mantequilla, queso crema y queso mozzarella. El pan se hace con harina integral, levadura en polvo y sal.
Muchos entusiastas norteamericanos de matsoni tambi?n son aquellos que disfrutan haciendo su propio yogurt en casa. Crear matsoni desde cero es un proceso relativamente simple. La mitad de una taza (118 mililitros) de leche cruda fresca o leche pasteurizada se calienta a 160 grados Fahrenheit o m?s (71 grados Celsius o m?s). La leche se deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, se agrega media cucharadita (4.8 gramos) de matsoni starter. La mezcla se deja sola durante al menos 6 y no m?s de 24 horas. Se convierte en el lote inicial del cultivo de yogur y fermentar? a medida que permanezca a temperatura ambiente.
Hacer este producto en casa puede ahorrar dinero para quienes consumen yogurt regularmente. Comprar yogurt org?nico todas las semanas puede dejar una marca notable en el presupuesto de alimentos. Matsoni se puede hacer a una fracci?n del precio usando leche entera org?nica o leche de soja. La mezcla se espesa por s? sola, por lo que no hay necesidad de gastar dinero en leche descremada en polvo o gelatina.
El yogur de mar Caspio es lo que los japoneses llaman a este producto. Se convirti? en un gran ?xito en Jap?n porque los japoneses creen que comer el yogur puede prolongar la vida. El Dr. Mori Yukio, profesor em?rito de la Universidad de Tokio, introdujo por primera vez los matsoni en Jap?n. Lo trajo de Georgia despu?s de que su investigaci?n mostr? que una aldea de personas que constantemente com?an el yogur viv?a m?s tiempo que otras personas en el pa?s. Hoy en d?a, el mercado japon?s tiene muchos productos para matsoni, incluidos los fabricantes de yogurt especiales llamados casupimeka y polvo de yogurt de mar caspio.
La abundancia de bacterias buenas en este yogurt, como actobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y streptococcus thermophilus, lo convierten en una rica fuente de probi?ticos. Los materiales probi?ticos ayudan en la digesti?n. Tambi?n evitan que proliferen bacterias da?inas, como la candida, dentro del cuerpo.