La carne mejorada, a veces denominada carne de valor agregado, es cualquier producto c?rnico que ha sido «mejorado» mediante la adici?n de una soluci?n. En los Estados Unidos, la carne mejorada debe etiquetarse adecuadamente de acuerdo con las pautas de la Administraci?n de Alimentos y Medicamentos. Hay un par de m?todos diferentes para mejorar la carne.
Por lo general, la carne mejorada es simplemente un corte de carne que se ha inyectado con una soluci?n de agua que contiene sal y fosfato de sodio, una soluci?n que se supone que agrega sabor y humedad a los cortes de carne m?s magros. Estos productos c?rnicos mejorados se etiquetan en consecuencia y, a menudo, son palabras simples similares a «mejorado con hasta un 10% de una soluci?n». Seg?n la FDA, los animales de carne son criados para ser m?s delgados que en a?os anteriores y la adici?n de una soluci?n, que constituye productos c?rnicos mejorados, ayuda a hacer que la carne que contiene menos grasa se humedezca y sea m?s sabrosa.
La carne mejorada tambi?n puede ser un corte de carne que ha sido marinada o inyectada con condimentos o saborizantes como teriyaki, lim?n o ajo. Una vez m?s, dichos productos c?rnicos deben estar claramente etiquetados con el tipo y m?todo de condimento utilizado. El t?rmino marinado solo puede usarse con un porcentaje m?ximo de soluci?n aromatizante a?adida.
Los tres m?todos m?s comunes para crear un producto c?rnico mejorado son inyecci?n, remojo y marinado. Muchas veces, un corte de carne empapado es obvio porque la carne ha sido empacada con la soluci?n y el condimento se puede ver en el paquete. La carne mejorada con una soluci?n de sabor inyectada no siempre es obvia, pero la etiqueta debe indicar los aditivos del producto.
Algunas personas consideran que la carne mejorada es cualquier corte de carne que ha sido alterado de su estado natural, incluida la adici?n de conservantes o la inyecci?n de hormonas en el animal antes de la carnicer?a. Por lo tanto, algunas personas creen que la carne mejorada no es org?nica.
Aunque las calificaciones para la certificaci?n org?nica var?an de un pa?s a otro, la carne org?nica certificada no contiene aditivos qu?micos. Sin embargo, contrariamente a la creencia de que la carne mejorada no puede ser org?nica, la carne org?nica certificada a?n puede considerarse un producto c?rnico mejorado si ha sido adobada o inyectada con saborizantes. Aunque la soluci?n de inyecci?n no puede ser qu?mica, un producto c?rnico org?nico puede mejorarse con sabor y a?n as? ser org?nico certificado.