La quinua org?nica es la quinua que ha sido cultivada y procesada de acuerdo con los est?ndares para alimentos org?nicos establecidos por el organismo certificador. Los gobiernos, las agencias estatales y las organizaciones privadas pueden certificar un producto como org?nico pero tienen criterios distintos. En general, un alimento es org?nico si ha sido cultivado sin fertilizantes sint?ticos y procesado sin conservantes ni ingredientes artificiales. La quinua es una semilla comestible que se ha cultivado en la regi?n andina de Am?rica del Sur durante miles de a?os. Una especie de pie de ganso, la quinua es una palabra quechua que el espa?ol ha tomado prestada para describir esta semilla comestible.
La quinua es una semilla comestible relacionada con la espinaca que se origin? en la regi?n andina de Am?rica del Sur, donde se ha cultivado durante milenios. Como es una fuente de prote?na completa que contiene los ocho amino?cidos, los vegetarianos, veganos y otras personas que desean reducir su consumo de carne suelen adoptar la quinua. Tambi?n es f?cil de digerir.
El t?rmino org?nico describe c?mo se cultiva y procesa un producto agr?cola. Un producto cultivado org?nicamente se cultiva sin pesticidas ni fertilizantes sint?ticos. No se utilizan conservantes artificiales, ingredientes o irradiaci?n durante el procesamiento. Los productos org?nicos pueden ser certificados por agencias estatales, gobiernos u organizaciones privadas. Como resultado, los criterios precisos para la certificaci?n var?an.
La quinua org?nica certificada se ha cultivado y procesado de acuerdo con los est?ndares establecidos por el organismo certificador. En los Estados Unidos, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos desarroll? est?ndares nacionales para la etiqueta org?nica y depende de agencias privadas y estatales para inspeccionar las granjas. Las empresas corren el riesgo de fuertes multas si etiquetan falsamente sus productos como org?nicos.
Una taza de quinua org?nica cocida tiene 222 calor?as en total, incluidas 32 de grasa. Una buena fuente de fibra diet?tica, este alimento es bajo en colesterol y sodio. La quinua contiene hierro, vitamina B6 y ?cido f?lico. Tambi?n es una excelente fuente de manganeso.
La quinua org?nica generalmente se puede sustituir por arroz o cusc?s en la mayor?a de las recetas. Este grano integral sin gluten tiene un sabor suave pero ligeramente a nuez cuando se cocina. Tambi?n se sirve con frecuencia con vegetales mixtos y condimentos, en chile, o como relleno de burritos o tacos. La quinua org?nica tambi?n se puede usar como cereal para el desayuno o en sopas y ensaladas.
La semilla puede cocinarse agregando una taza de quinua org?nica cruda a dos tazas de agua o caldo, hirviendo, y luego reduciendo el calor mientras cubre la sart?n y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Para un sabor m?s fuerte, la quinua org?nica cruda se puede tostar antes de hervir. La quinua org?nica cocida es tierna pero masticable, con hilos blancos en forma de espiral alrededor de cada grano. La quinua org?nica cocida se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Aunque los alimentos org?nicos pueden ser m?s caros que los productos producidos convencionalmente, el mercado de productos org?nicos est? creciendo. En los Estados Unidos, las ventas de productos org?nicos crecieron de $ 1 mil millones de d?lares estadounidenses (USD) en 1990 a aproximadamente $ 20 mil millones de d?lares estadounidenses en 2007. Esta demanda se debe principalmente a la preocupaci?n de los consumidores por su propia salud y el medio ambiente. Como los productos org?nicos no se cultivan con insecticidas y fertilizantes sint?ticos, se cree que son m?s saludables y seguros para comer, aunque los datos cient?ficos a?n no son concluyentes.