La quinua orgánica es la quinua que ha sido cultivada y procesada de acuerdo con los estándares para alimentos orgánicos establecidos por el organismo certificador. Los gobiernos, las agencias estatales y las organizaciones privadas pueden certificar un producto como orgánico pero tienen criterios distintos. En general, un alimento es orgánico si ha sido cultivado sin fertilizantes sintéticos y procesado sin conservantes ni ingredientes artificiales. La quinua es una semilla comestible que se ha cultivado en la región andina de América del Sur durante miles de años. Una especie de pie de ganso, la quinua es una palabra quechua que el español ha tomado prestada para describir esta semilla comestible.
La quinua es una semilla comestible relacionada con la espinaca que se originó en la región andina de América del Sur, donde se ha cultivado durante milenios. Como es una fuente de proteína completa que contiene los ocho aminoácidos, los vegetarianos, veganos y otras personas que desean reducir su consumo de carne suelen adoptar la quinua. También es fácil de digerir.
El término orgánico describe cómo se cultiva y procesa un producto agrícola. Un producto cultivado orgánicamente se cultiva sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos. No se utilizan conservantes artificiales, ingredientes o irradiación durante el procesamiento. Los productos orgánicos pueden ser certificados por agencias estatales, gobiernos u organizaciones privadas. Como resultado, los criterios precisos para la certificación varían.
La quinua orgánica certificada se ha cultivado y procesado de acuerdo con los estándares establecidos por el organismo certificador. En los Estados Unidos, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos desarrolló estándares nacionales para la etiqueta orgánica y depende de agencias privadas y estatales para inspeccionar las granjas. Las empresas corren el riesgo de fuertes multas si etiquetan falsamente sus productos como orgánicos.
Una taza de quinua orgánica cocida tiene 222 calorías en total, incluidas 32 de grasa. Una buena fuente de fibra dietética, este alimento es bajo en colesterol y sodio. La quinua contiene hierro, vitamina B6 y ácido fólico. También es una excelente fuente de manganeso.
La quinua orgánica generalmente se puede sustituir por arroz o cuscús en la mayoría de las recetas. Este grano integral sin gluten tiene un sabor suave pero ligeramente a nuez cuando se cocina. También se sirve con frecuencia con vegetales mixtos y condimentos, en chile, o como relleno de burritos o tacos. La quinua orgánica también se puede usar como cereal para el desayuno o en sopas y ensaladas.
La semilla puede cocinarse agregando una taza de quinua orgánica cruda a dos tazas de agua o caldo, hirviendo, y luego reduciendo el calor mientras cubre la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Para un sabor más fuerte, la quinua orgánica cruda se puede tostar antes de hervir. La quinua orgánica cocida es tierna pero masticable, con hilos blancos en forma de espiral alrededor de cada grano. La quinua orgánica cocida se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Aunque los alimentos orgánicos pueden ser más caros que los productos producidos convencionalmente, el mercado de productos orgánicos está creciendo. En los Estados Unidos, las ventas de productos orgánicos crecieron de $ 1 mil millones de dólares estadounidenses (USD) en 1990 a aproximadamente $ 20 mil millones de dólares estadounidenses en 2007. Esta demanda se debe principalmente a la preocupación de los consumidores por su propia salud y el medio ambiente. Como los productos orgánicos no se cultivan con insecticidas y fertilizantes sintéticos, se cree que son más saludables y seguros para comer, aunque los datos científicos aún no son concluyentes.