Al ordenar la cocina india, muchos clientes considerar?an la comida incompleta sin una porci?n fresca de poppadoms. Los poppadoms son alimentos planos y crujientes a base de harina dise?ados para acompa?ar platos indios. El pan plano se puede cubrir o sumergir en cualquier alimento preferido.
Aunque a menudo se le llama pan o pan plano, el poppadum se parece m?s a una galleta, o incluso a una tortilla, debido a su crujiente crujiente. Tambi?n conocida como papadum o papad, la creaci?n crujiente generalmente se fr?e. Tambi?n se puede preparar asado, microondas o tostado. De forma circular, normalmente se hace con una simple mezcla de harina, agua y un poco de aceite de cocina. Un t?rmino de argot para poppadoms es «poppers».
La harina de lentejas es una base tradicional para hacer poppadom. La harina de garbanzos es otro ingrediente com?n. La harina de Urid se puede usar para obtener un sabor m?s rico y a?ejo. Sin embargo, la mayor?a de las harinas se pueden incorporar a una receta exitosa de poppadom si otras no est?n disponibles. Tambi?n se pueden usar varios arroces y papas.
El uso m?s com?n para estos panes planos es como acompa?amiento de otros platos del sur de Asia. Un cliente de un restaurante indio puede esperar que le sirvan una peque?a pila de panes crujientes junto con varias salsas, carnes y verduras. Los panes planos grandes se pueden usar como envolturas o tienen una funci?n similar a la tostada mexicana. Como tal, se puede cubrir con cualquier cosa, desde chutney de frutas dulces hasta verduras picantes picadas.
Los poppadoms crudos tambi?n se pueden usar en la cocina. Despu?s de secarse, la masa se puede agregar a diferentes comidas como agente espesante. Los platos de curry y vegetales a menudo contienen masa poppadom. Durante la cocci?n, la masa tambi?n se puede condimentar con cualquier especia que prefiera el chef, como ajo, chile, pimienta negra o comino.
Los poppadoms que se forman en porciones m?s peque?as, como papas fritas o patatas fritas, y se preparan con manteca, una mantequilla del sur de Asia, se conocen como happala. Happala a menudo contiene otros ingredientes ex?ticos, como jaca, gramo negro y tapioca. Otro producto similar se conoce como Appalam. Appalam generalmente se come como refrigerio y se condimenta con aceite de man?, sal y otros aromatizantes. En algunas regiones, las personas usan estos t?rminos indistintamente con poppadoms.
En India, los poppadoms se consideran un s?mbolo del empoderamiento de las mujeres. Las empresas dirigidas por mujeres son conocidas por producir estos panes planos y otros bocadillos, como alimentos en escabeche. Poppadum es tambi?n un nombre usado para algunos restaurantes indios en el mundo occidental.