Une carafe de porto fonctionnera bien tant qu’elle est capable de contenir tout le contenu de la bouteille de porto et offre suffisamment d’espace pour que l’air pénètre dans la carafe afin d’aérer le port. Il existe plusieurs modèles disponibles, mais la plupart sont basés sur la conception de base d’un fond plat et d’un sommet étroit. Choisir le meilleur, c’est trouver un design qui vous plait et trouver un matériau de bonne qualité qui gardera intact le goût du porto.
Les carafes à port sont utilisées pour contenir le contenu le plus fin et filtré du port. Pendant le processus de fermentation, le port forme une couche de sédiment qu’il n’est pas souhaitable de boire. La bouteille est traditionnellement laissée debout pendant une heure environ, puis le contenu est versé avec précaution dans la carafe du port. Cela maintient les sédiments à l’intérieur de la bouteille.
Une conception courante pour une carafe de port est connue sous le nom de carafe Hoggett. Les Hoggets ont un haut étroit et un bas arrondi qui est placé dans une base en bois ou en un autre matériau. La carafe ne peut pas être placée sur une table à moins qu’elle ne soit placée dans la base. Cela découle de la tradition où la carafe à porto est passée autour d’une table sans la base afin qu’elle ne puisse pas être déposée tant qu’elle n’a pas fait tout le tour de la table et que tout le monde en a eu. De cette façon, personne ne peut l’accaparer, d’où le nom.
Pour ceux qui ne veulent pas suivre la tradition ou qui ne veulent pas avoir de carafe qu’ils peuvent poser n’importe où, il existe de nombreux modèles disponibles qui offrent un fond plat. Quel que soit leur design, la plupart des carafes sont en verre taillé ou en cristal car, en plus d’être élégants, ces matériaux n’affectent pas le goût du porto. Une carafe à porto de bonne qualité aura une bouche étroite, de sorte que le port peut respirer, ce qui signifie que l’air est laissé entrer pour rehausser la saveur et est facilement versé.
Certaines carafes à port sont livrées avec un couvercle muni d’un tamis ou d’un autre filtre. Cela ajoute une autre couche au processus de filtrage des sédiments. Le fait d’avoir un filtre sur le dessus dans lequel vous pouvez verser le porto permet également d’aérer davantage le vin. Quelle que soit la fonction du couvercle, la plupart des carafes sont livrées avec un bouchon à mettre sur le port s’il doit être laissé pendant un certain temps, bien que traditionnellement le port soit bu en une seule séance.