La courge cucuzza est un type long de légume d’été originaire d’Italie. Aussi appelée courge italienne, la cucuzza est à sa meilleure forme lorsqu’elle est de couleur vert clair et qu’elle a une texture ferme. Si vous achetez la courge localement, vous pouvez trouver la meilleure qualité pendant les mois d’été, lorsque le légume pousse à son meilleur. La courge Cucuzza peut également être disponible toute l’année dans certains supermarchés en raison des exportations d’autres pays. Vous pourriez envisager de choisir la courge italienne biologique pour le légume sain ultime.
Ce type de légume tire son nom du mot italien cucuzza, qui se traduit par courge super longue en anglais. La courge Cucuzza est mince et peut même atteindre 3 mètre de long. Ce type de courge d’été est connu pour son goût sucré, et il est souvent cuit comme plat d’accompagnement avec des herbes, ou utilisé dans les ragoûts et les sautés. Certaines recettes de pain italien utilisent également de petits morceaux coupés de cucuzza afin d’ajouter de la texture et du goût.
Bien que la courge cucuzza soit historiquement utilisée dans les recettes italiennes, la polyvalence du légume a conduit à une popularité et à une utilisation mondiales de la nourriture. Même si cette courge d’été est largement disponible dans votre région, il est important de sélectionner avec soin la cucuzza la plus mûre. La meilleure courge cucuzza doit être entièrement de couleur vert clair – toute tache jaune indique un légume gâté. Il doit également avoir une texture ferme sans taches meurtries.
La cucuzza est largement disponible sur les marchés de producteurs en Italie et dans d’autres régions où la courge est cultivée localement. Ces vendeurs sont connus pour avoir certains des meilleurs légumes au goût, mais il est important de garder à l’esprit que ce type de courge est cultivé pendant l’été. Vous trouverez probablement beaucoup de courges cucuzza chez les vendeurs pendant les mois d’été, mais si un agriculteur la vend pendant l’hiver, le produit pourrait ne pas être frais. Si vous achetez la courge d’été dans une épicerie, vous constaterez peut-être qu’elle est disponible hors saison en raison de diverses exportations de légume.
La courge cucuzza biologique n’est pas aussi largement disponible dans certaines régions, mais c’est le meilleur choix si vous préférez des aliments qui ne sont pas récoltés avec des pesticides et des herbicides. Si une épicerie prétend avoir des versions biologiques de la courge, alors il devrait y avoir une certaine forme de certification étiquetée sur le légume. N’oubliez pas non plus que la courge cucuzza vendue sur un marché fermier n’est pas nécessairement biologique, il est donc important de demander au vendeur.