De nombreuses personnes connaissent la poudre de malt en raison de sa popularité unique dans les magasins de fontaines à soda. La substance a cependant de nombreuses autres utilisations, y compris son implication peut-être inattendue dans le brassage de la bière. Les besoins particuliers de la poudre dicteront donc largement votre choix de poudre. De plus, le goût est un facteur important, en particulier le niveau de douceur du produit. D’autres considérations incluent la méthode de stockage, la valeur nutritionnelle et une distinction claire entre la poudre de malt et la poudre de lait malté.
Pour une expérience de malt vraiment authentique, vous devez vous assurer que vous choisissez un produit en poudre de malt plutôt qu’un produit en poudre de lait malté. Le premier est fabriqué à partir d’orge, de sorte que les produits contenant de l’orge pure sont considérés comme de véritables poudres de malt. Le lait malté en poudre, quant à lui, comprend souvent des ingrédients comme le blé et le lait en poudre. Bien que la poudre de malt puisse être plus chère et plus difficile à trouver, elle fournit généralement une saveur plus intense.
D’autres variables de saveur peuvent également éclairer une décision concernant la poudre. Certaines marques produisent un goût global plus sucré que d’autres, qui peut correspondre ou non à vos préférences. Les avis de consommateurs en ligne peuvent donner une idée de cela et d’autres différences particulières entre les marques. De nombreux utilisateurs de poudre de malt observent que les marques de supermarchés bien connues possèdent souvent un goût légèrement plus sucré que les marques moins connues trouvées dans les magasins d’aliments naturels ou par correspondance. Si vous désirez encore plus de goût, plusieurs marques proposent la poudre en différentes saveurs comme la fraise ou le chocolat.
Vous pouvez également évaluer l’utilisation que vous aurez du produit. Généralement, la poudre de malt peut être soit diastatique soit non diastatique. Le non diastatique est peut-être plus courant, et il sert d’arôme sucré pour des substances allant des laits frappés aux crêpes. Lorsque le lait malté est créé, cette substance peut ensuite être utilisée comme ingrédient dans des bonbons sucrés comme des boulettes de lait malté.
En revanche, une poudre diastatique fonctionne bien pour la fabrication du pain car elle décompose l’amidon, ce qui induit le levage. Le processus de brassage de la bière peut également être facilité avec cette substance. De plus, les poudres diastatiques donnent aux substances un aspect brillant et brun. Ils sont moins sucrés que les poudres non diastatiques, ce qui explique les différentes utilisations.
Le lait malté ayant la consistance du sucre, il est également soumis aux mêmes inconvénients de stockage que le sucre. Les deux produits ont tendance à durcir lorsqu’ils sont exposés à l’humidité. En tant que telle, une poudre fonctionnera mieux si elle est scellée dans un récipient hermétique. Un produit avec un couvercle refermable est encore plus avantageux.
Les informations sur la santé et l’alimentation sont un autre facteur important dans de nombreux produits comestibles, y compris la poudre de malt. Les défenseurs se sont longtemps vantés des bienfaits perçus pour la santé de cette substance par rapport aux sucres. Les marques qui contiennent principalement du sucre de maltose peuvent en effet offrir des avantages diététiques, car ce type de sucre n’augmente généralement pas la concentration de sucre dans le sang. Une vraie poudre de malt est également généralement sans graisse.