De plus en plus de cuisiniers à domicile se tournent vers la cuisson à la vapeur comme méthode de cuisson préférée et avec raison. Les aliments cuits à la vapeur sont plus sains et cuisent plus rapidement que la plupart des autres méthodes, et ils ne se dessèchent pas. Les cuiseurs à vapeur en acier inoxydable sont une option plus saine que le plastique. Choisir le meilleur cuiseur vapeur en inox, c’est choisir un modèle en inox 18/10, lavable au lave-vaisselle et empilable.
Comme pour la plupart des autres matériaux, il existe différentes qualités d’acier inoxydable. Alliage composé de fer et d’autres métaux, l’acier inoxydable de mauvaise qualité peut rouiller, se piquer ou se corroder. L’ajout de chrome crée une couche protectrice résistante qui lutte contre les dommages environnementaux causés au métal. Lorsque du nickel est ajouté au mélange de métaux, l’acier inoxydable devient encore plus résistant. Un cuiseur vapeur en acier inoxydable qui ne risque pas de se piquer ou de rouiller est important dans la cuisine ; la surface n’abritera pas de bactéries et les aliments n’hériteront pas d’un goût métallique.
L’acier inoxydable doit contenir au moins 10.5% de chrome, mais les cuisiniers amateurs et professionnels préfèrent 18% car cela signifie que la protection est d’autant plus grande. Non seulement la corrosion est moins susceptible de se produire, mais il en va de même des taches de nourriture. Les cuiseurs à vapeur en acier inoxydable 18/10 ont également un poids agréable et substantiel qui ajoute aux plaisirs sensoriels de la cuisine.
Le choix d’une cuisinière ou d’un cuiseur vapeur électrique est en grande partie une question de goût personnel et d’espace disponible. Chaque type de cuiseur vapeur doit avoir un couvercle transparent afin que le cuisinier n’ait pas à retirer le couvercle pendant la cuisson pour vérifier la progression. Chaque fois que le couvercle est soulevé, un jet de vapeur s’échappe. Cela ralentit le temps de cuisson, peut faire cuire les aliments de manière inégale et peut potentiellement ébouillanter le cuisinier.
Une autre caractéristique importante à rechercher lors du choix d’un cuiseur vapeur en acier inoxydable est que toutes les pièces du cuiseur vapeur qui entrent en contact avec les aliments vont au lave-vaisselle. C’est aussi un plus si le défroisseur est simple en termes de démontage et de remontage pour un nettoyage facile. Les meilleurs cuiseurs à vapeur permettent au cuisinier d’ajouter facilement plus d’eau si l’eau bout également.
Le cuisinier avisé recherchera un cuiseur vapeur en acier inoxydable qui offre la possibilité de l’empiler. Certains modèles sont vendus en kit à plusieurs niveaux ; d’autres peuvent être achetés comme modèle de base avec des niveaux supplémentaires achetés séparément. Les cuiseurs à vapeur étagés permettent à plusieurs types d’aliments de cuire en même temps dans un seul endroit pratique. Cela signifie moins de nettoyage et permet également de gagner du temps.