Le fromage américain est en fait une version transformée qui peut ou non contenir d’autres types de fromage. Il se compose souvent d’une foule d’ingrédients transformés. Le choix du meilleur fromage américain dépend en grande partie de la vérification de l’étiquette et de l’évaluation des ingrédients. Bien sûr, vos préférences gustatives individuelles dicteront également quel fromage est le meilleur.
En règle générale, le produit connu sous le nom de fromage américain n’est pas du fromage à 100 pour cent, mais est plutôt fabriqué à partir de lait, de poudre de lait en poudre et de matière grasse du lait. De nombreux fabricants incluent également le concentré de protéines de lait, le lactosérum et le sel. Bien que les ingrédients de la plupart des fromages américains puissent être similaires, les goûts et les textures varient considérablement.
Le moyen le plus rapide de déterminer le meilleur fromage américain est de vérifier l’emballage. Si l’étiquette indique que le fromage est un aliment à base de fromage pasteurisé, cela signifie qu’il doit contenir au moins 51 pour cent de fromage américain ainsi qu’un certain pourcentage minimal de matière grasse du lait. Bien sûr, il peut toujours contenir d’autres ingrédients transformés, y compris des solides de lait en poudre et un concentré de protéines de lait, mais en général, il aura le goût et la texture onctueux et crémeux que vous attendez d’un fromage américain. Par contre, ce type de fromage a tendance à avoir un point de fusion plus élevé, ce qui peut provoquer une certaine frustration si vous l’utilisez pour faire du fromage grillé, des cheeseburgers et d’autres aliments qui nécessitent un fromage qui fond facilement.
D’un autre côté, si l’étiquette déclare que le produit est un produit fromager pasteurisé, il contient probablement moins de 51 pour cent de fromage américain et ne respecte pas le pourcentage minimal de matière grasse du lait. Ces fromages contiennent des quantités plus élevées d’ingrédients transformés et auront probablement des saveurs assorties. Du côté positif, ces produits ont généralement des températures de fusion plus basses, donc si vous recherchez un fromage pour hamburgers ou sandwichs qui donne rapidement une texture fondue et gluante, ce type pourrait constituer le meilleur choix pour vous.
De nombreuses marques, en particulier celles qui sont préemballées ou s’identifient comme un «produit à base de fromage», utilisent des arômes ajoutés, des conservateurs et des quantités élevées de sodium pour améliorer le goût et garder le fromage plus frais plus longtemps. Malheureusement, cela donne parfois au fromage un goût et une texture non naturels que certains décrivent comme piquants, amers ou caoutchouteux. De plus, trop de sodium peut donner au fromage un goût trop salé et granuleux. Si vous recherchez un fromage au goût plus naturel et crémeux, optez pour ceux vendus au comptoir de charcuterie plutôt que la variété préemballée car le fromage de charcuterie est souvent moins transformé et contient moins de conservateurs.
Vous remarquerez peut-être que le fromage américain est également disponible en deux couleurs primaires, à savoir le blanc et le jaune. Certaines marques ont une couleur jaune si profonde qu’elles apparaissent orange. La couleur provient de certains additifs appelés rocou et apocaroténal. Ces additifs n’ajoutent généralement pas beaucoup de goût, mais lorsqu’ils sont utilisés en plus grande quantité, comme dans les fromages plus foncés et plus orangés, certaines personnes peuvent détecter une saveur légèrement épicée ou amère. Par mesure de sécurité, si vous préférez une saveur plus naturelle, optez pour les fromages blancs sur la variété jaune.